5.Формирование команды кухни. Участие в подборе и обучении поваров . Распределение задач и организация работы сотрудников. Разработка стандартов приготовления и рабочих...
Приготовление холодных, мясных и горячих блюд. Изготовление полуфабрикатов, заготовок продукции. Соблюдение требований СанПин. Знания по устройству и правилам эксплуатации технологического...
Разработка меню на сезон. Подбор, обучение и стажировка персонала. Оформление заказов и работа с поставщиками. Закрывать операционные задачи кухни, подмена...
Блюда итальянской кухни. Авторские подачи. Приготовление и оформление блюд по технологическим картам. Контроль качества и свежести используемых продуктов.
Приготовление блюд по стандартам качества. Обучение и наставничество поваров . Контроль закупок и хранения продуктов. Соблюдение санитарных норм и стандартов безопасности.
Обеспечивает выполнение плана по себестоимости кухни согласно плану БДР. Составляет график выхода поваров на работу, ведет табель учета рабочего времени.
Приготовление блюд по стандартам премиального ресторана. Соблюдение рецептур и технологических карт. Эстетичная подача блюд. Контроль качества и свежести продуктов.
Приготовление блюд и заготовок согласно технологическим картам. Организация и чистота рабочего места. Формирование списка необходимых продуктов для закупки.
Оперативное руководство коллективом кухни: постановка задач, контроль выполнения, корректировка и т.д.. Контроль качества блюд: четкое соблюдение ТТК, сроков хранения...
Организация работы кухни. Планирование и организация технологического процесса по приготовлению пищи. Отслеживание новых трендов кухни, применение их. Инвентаризация и разбор...
Приготовление блюд. Соблюдение технологии приготовления и качества блюд. Соблюдение внутренних правил, сроков и условий хранения продуктов. Соблюдение правил и норм...
Приготовление завтраков, обедов и ужинов для вахтовых работников (до 30 человек). Контроль качества продуктов, соблюдение сроков хранения и товарного соседства.
Организация и координация работы кухни и цехов. Распределение обязанностей между поварами , управление персоналом. Контроль качества блюд и стандартов подачи.
Что ты будешь готовить? Тебя ждёт работа с блюдами современной кухни, приготовление горячих позиций из премиальных продуктов, воплощение авторских рецептов...
Подготовка и разделка премиальных продуктов. Организация и поддержание порядка на рабочем месте. Контроль качества заготовок. Соблюдение санитарных норм и стандартов...
Постановка задач сотрудникам и контроль их выполнения. Обучение, адаптация и профессиональное развитие поваров . Формирование сильной, дисциплинированной и мотивированной команды.
Организация работы кухни по санитарным нормам, ведение соответствующей документации. - организация и контроль полного технологического процесса приготовления блюд. - контроль товарного соседства...
Личное производство: приготовление бульонов и супов (включая азиатские — рамен и аналоги) строго по технологическим картам (ТТК) с соблюдением веса, времени...
Стать частью сильной команды под руководством известных Шеф- поваров и Бренд-шефов. Работать только с качественными продуктами и современными технологиями...
Готовить блюда по технологическим картам. - Принимать продукты от поставщиков. - Соблюдать технику безопасности, санитарные нормы и правила. - Контролировать хранение продуктов и...
Контроль работы кухни в сетевом формате в отведенном департаменте. Управление квалификацией персонала. Укомплектованность штата/качество штата. Сокращение потерь.
Организация бесперебойной работы цеха. Распределение задач между сотрудниками. Контроль своевременного выполнения планового задания по выпуску продукции и ее качества.
приготовление блюд в соответствии с технологией производства. производство, оформление и отдача блюд. соблюдение санитарно-гигиенических правил и норм.
Полное руководство производственно-хозяйственной деятельностью кухни: координация работы кухни, составление графиков работы персонала, контроль дисциплины и санитарных норм (СанПиН).
1. Обеспечение питанием сотрудников вахтового городка (меню расширенное) по технологическим картам. 2. Приготовление кулинарии, основных блюд и гарниров, салатов, холодных...
Приготовление блюд по технологическим картам. Контроль качества и сроков хранения продуктов. Соблюдение санитарных норм и стандартов чистоты. Участие в приемке...