Управляющий рестораном — Макаронто

Приглашаем принять участие в конкурсе на позицию

Управляющий

Новое гранд-кафе в самом центре Симферополя — это не просто место, где вкусно едят.

Это пространство любви к Крыму, его природе, мифам и историям.

Это кухня, наполненная солнцем, щедростью и характером юга.

Это место, куда приходят за эмоциями, настроением и ощущением дома.

Мы ищем не просто управляющего.

Мы ищем человека, который сможет стать сердцем ресторана, соединить сервис, команду, атмосферу и бизнес в единый живой организм.

⸻

Обязанности

* Полное операционное управление рестораном и обеспечение выполнения финансовых показателей.

* Планирование, защита и контроль исполнения бюджета предприятия.

* Анализ ключевых показателей эффективности (выручка, прибыль, Food Cost, Beverage Cost, Labor Cost, средний чек, производительность, EBITDA).

* Подготовка управленческой отчетности и аналитики для собственника, контроль выполнения KPI.

* Реализация стратегии развития проекта, оптимизация бизнес-процессов и внедрение новых стандартов.

* Управление командой: подбор, адаптация, обучение, развитие, аттестация и формирование кадрового резерва.

* Контроль качества сервиса, соблюдения стандартов компании и высокого уровня гостевого опыта.

* Управление товарными запасами, инвентаризациями, себестоимостью и расходами предприятия.

* Обеспечение соблюдения требований ХАССП, СанПиН, Роспотребнадзора, охраны труда и пожарной безопасности.

* Взаимодействие с контролирующими органами и обеспечение полного соответствия деятельности ресторана действующему законодательству.

Требования

* Опыт работы управляющим ресторана от 3 до 6 лет.

* Практический опыт управления коллективом от 30 человек.

* Опыт бюджетирования, финансового планирования и управления P&L ресторана.

* Понимание экономики предприятий общественного питания и навыки работы с ключевыми финансовыми показателями.

* Опыт построения эффективной команды, внедрения стандартов сервиса и управления изменениями.

* Уверенное владение IIKO (или аналогичными системами автоматизации), Excel/Google Sheets.

* Знание требований ХАССП, СанПиН, Роспотребнадзора и действующего законодательства в сфере общественного питания.

* Лидерские качества, стратегическое мышление, высокая самостоятельность и ориентация на результат.

Мы предлагаем

• Возможность стать ключевой фигурой концептуального ресторана в центре Симферополя.

• Реальное влияние на развитие проекта и его атмосферу.

• Профессиональный рост и свободу для управленческих решений.

• Комфортные условия работы и поддержку собственников.

• График: 5/2 (выходные плавающие)

• Испытательный срок: 3 месяца

• Заработная плата:

150000+ прогрессивный KPI

(обсуждается на собеседовании и зависит от вашего опыта и результатов)

⸻

Уважаемые соискатели!

Мы рассматриваем только полные резюме с фотографией

(резюме без фото или с неполной информацией не рассматриваются).