Шеф-повар — Макаронто

В гранд-кафе «Лев и Ласточка» ищем талантливого амбициозного шеф-повара с отменным вкусом и большой любовью к своему делу и людям.

Мы про любовь к людям, сервис и гастрономическое удовольствие.

Обязанности:

• Организация кухни в полном объеме (основная кухня ресторана + заготовочные цеха)
• Участие в разработке основного меню и сезонных предложений (возможна как самостоятельная разработка и внедрение блюд, так и привлечение специалистов на запуск)
• Составление ТТК на все новые позиции, внедрение их в работу
• Организация проработок и дегустаций с учетом современных трендов и концепций
• Работа с поставщиками, личный поиск и подбор необходимых продуктов
• Поиск и набор команды поваров, их регулярные аттестации и обучение; ответственность за команду
• Регулярное отслеживание финансовых показателей вверенных подразделений (food cost, фот, расходные материалы, товарные остатки, списания)

Требования:

• Опыт работы шеф-поваром, который является безусловным лидером на кухне и несет ответственность за результат и за команду
• Четкое понимание экономики кухни
• Умение общаться с гостем, проводить презентации блюд
• Широкий кругозор, насмотренность, регулярное повышение профессиональных навыков и отслеживание новых трендов в гастрономии
• Умение обучать и создавать команду профессионалов
• Знание базового функционала программ: IIKO, MS Office
• Знание ХАССП и применение его принципов в работе

• Ключевые навыки:
• Сильные управленческие, лидерские и профессиональные качества
• Понимание ценообразования
• Ответственность, системное и структурное мышление
• Понимание технологии приготовления блюд
• Внимание к деталям

Ваше резюме будет рассмотрено с большей вероятностью, если Вы:

- Подробно распишете свой опыт работы

- Напишите сопроводительное письмо, в котором расскажете почему сейчас находитесь в поиске работы

- У Вас в резюме есть фотография

- У Вас в резюме есть портфолио