Главная›Вакансии›Производство и инженерия›Технолог›Шеф-сыровар / Технолог молочного производства

Ассоциация Галерея Чижова · Воронеж

Шеф-сыровар / Технолог молочного производства — Ассоциация Галерея Чижова

Организация цеха с нуля. Управление полным циклом производства: варка, формование, посол и хранение молодых и рассольных сыров (Буррата, Моцарелла, Брынза...

Компания набирает: 61 вакансий

Где эта вакансия на рынке

Голубая полоса — вилка, в которую попадает половина предложений «Технолог», серая засечка — середина рынка. Предложение обгоняет 61% вакансий направления.

60 000 ₽в среднем 100 000 ₽180 000 ₽

Коротко о вакансии

Предложение выше рынка: 110 000 — 130 000 ₽ против средних 100 000 ₽ по направлению «Технолог» — это плюс 20%. Компания нанимает активно — открытых позиций сейчас 61.

В Воронеже по этому направлению платят в среднем 87 000 ₽, предложение обгоняет 80% местных вакансий.

Описание вакансии

«Балаган-Сити» запускает новое премиальное направление — собственную крафтовую сыроварню полного цикла. Мы создаем открытую стеклянную студию-сыроварню прямо в зале ресторана, где на глазах у гостей будут создаваться свежие итальянские сыры. Ищем талантливого профессионала, который возглавит этот проект: от приемки молока до подачи гастрономических шедевров к столу.

Обязанности:
  • Организация цеха с нуля.
  • Управление полным циклом производства: варка, формование, посол и хранение молодых и рассольных сыров (Буррата, Моцарелла, Брынза, Сулугуни, Страчателла, Рикотта, Халуми, Качотта).
  • Работа в формате «Шоу»: проведение процессов формования и вытягивания сыров (особенно Бурраты и Моцареллы) за стеклом в зале ресторана, поддержание идеальной эстетики рабочего места.
  • Контроль качества сырья: входной аудит фермерского молока (проверка плотности, кислотности, жирности, белка и чистоты).
  • Санитария и безопасность: строгое соблюдение регламентов ХАССП и СанПиН для молочных производств в общепите, стерильность оборудования и инвентаря.
  • Ведение учета: работа с электронными технологическими картами, ведение производственных журналов и обязательный учет сырья и готовой продукции в государственной системе ФГИС «Меркурий».
Требования:
  • Образование: Профильное технологическое (технолог молочной/пищевой промышленности) или специализированные сертифицированные курсы по крафтовому сыроварению.
  • Опыт работы: От 2–3 лет в должности сыровара на крафтовой сыроварне, технолога молочного цеха или повара-сыровара в концептуальном ресторане. Уверенный навык ручной крутки идеальной Бурраты и Моцареллы обязателен.
  • Профессиональные знания:
  • Отличное понимание биохимии молока, работы ферментов и заквасочных культур.
  • Знание устройства и правил эксплуатации мини-сыроварен (пастеризаторов, лир, формовочных столов).
  • Обязателен практический опыт работы в системе «Меркурий».
  • Личные качества: Коммуникабельность, опрятность, аккуратность, готовность работать на виду у публики и презентовать продукт гостям.
Условия:
  • Стабильный доход: 110 000 – 130 000 рублей на руки (фиксированный оклад + бонусы).
  • Официальное оформление по ТК РФ.
  • Работа на современном европейском оборудовании для мини-сыроварен.
  • Уникальное рабочее место в центре внимания одного из самых посещаемых ресторанов региона.
  • Полное обеспечение качественным инвентарем, стильной формой и премиальным сырьем.

Вакансия опубликована 7 октября, проверена 21.10.2026. Открыть оригинал.

Как откликнуться

Отклик оформляется на странице работодателя — кнопка выше ведёт туда напрямую. Перед отправкой стоит подогнать резюме под текст вакансии: работодатели читают первые строки и ищут в них свои слова. Если рассылаете отклики десятками, посмотрите сервис автооткликов — он отправляет их за вас по заданным настройкам, до 50 в сутки. Про сам поиск работы есть разбор в статье как быстро найти работу.

Спросите нейросети о вакансии

Отвечает DeepSeek по данным этой страницы: зарплата против рынка, условия, работодатель

Вопросы по этой вакансии

Сколько платят на позиции «Шеф-сыровар / Технолог молочного производства»?

Работодатель указал вилку 110 000 — 130 000 ₽. В среднем по направлению «Технолог» платят 100 000 ₽, то есть предложение выше рынка.

Какой опыт нужен?

В требованиях указано: от 3 до 6 лет. Работать нужно на месте, город — Воронеж.

Вакансия ещё открыта?

Да, на 21.10.2026 она активна: каждую ночь каталог сверяется с источником, закрытые предложения помечаются и уходят из списков.

О компании

Ассоциация Галерея Чижова

Ассоциация "Галерея Чижова" была образована в Воронеже в 1997 году. Количество сотрудников на данный момент насчитывает 1000 человек. Ассоциация «Галерея Чижова» – это объединение динамично развивающихся компаний, выступа­ющих за социально ответственный бизнес, экономический прогресс, за честную и добросовестную конку­ренцию. В структуру компании  входит более 40 предприятий, работающих в сфере…

Открытых вакансий: 61

Похожие вакансии

Соседи по направлению с близкими требованиями.

Главный технолог по литейному производству (ОГМЕТ)

от 120 000 ₽+20% к среднему

Моторный завод (ООО ЧТЗ-УРАЛТРАК) · Челябинск

Руководство работой технологического и конструкторского бюро. Проектирование и внедрение прогрессивных технологических процессов. Решение технологических вопросов изготовления отливок литьем в кокиль...

От 3 до 6 летТехнологОпубликована 23 сентября

Ведущий технолог общественного питания

120 000 — 180 000 ₽+50% к среднему

Гудфуд Компани · Севастополь

Разработка и внедрение меню и технологических карт в рамках обусловленных бюджетов. Контроль за соблюдением технологических процессов на всех этапах производства...

От 3 до 6 летТехнологОпубликована 12 октября

Технолог пищевого производства

от 120 000 ₽+20% к среднему

Мистер Джемиус · Санкт-Петербург

Составление технологических карт – спецификаций, карт-ввода на новую продукцию, корректировка текущих рецептур, разработка ВРЦ. Поэтапный контроль технологического процесса-.

От 3 до 6 летТехнологОпубликована 28 сентября

Инженер-конструктор (металлообработка)

от 130 000 ₽+30% к среднему

Цифровые образовательные технологии · Дзержинск (Нижегородская область)

Разработка и создание новых изделий мебели, написание программ для станков с ЧПУ. Составление технической документации. Непосредственное участие в изготовлении моделей...

От 3 до 6 летТехнологОпубликована 20 октября

Инженер-программист по станкам с ЧПУ (группа внедрения проектов инжиниринга)

от 130 300 ₽+30% к среднему

Петербургский тракторный завод · Санкт-Петербург

Написание и оптимизация управляющих программ для станков с ЧПУ и роботизированных комплексов с целью повышения качества изготовляемых деталей и уменьшения...

От 3 до 6 летТехнологОпубликована 20 октября

Другие вакансии компании

Шеф-пивовар / Главный технолог пивоварни

от 200 000 ₽+100% к среднему

Ассоциация Галерея Чижова · Воронеж

Разработка и запуск «висковой» пивной линейки: проектирование авторских рецептур экстра-крепких исторических и крафтовых стилей (Imperial Stouts, Barleywines, Belgian Quadruples...

От 3 до 6 летТехнологОпубликована 7 октября

Управляющий рестораном/Партнер по организации и развитию ресторанного бизнеса

от 200 000 ₽+107% к среднему

Ассоциация Галерея Чижова · Воронеж

Планирование, аналитика. Достижения уровня «честного ресторана», плановых финансово-экономических показателей. Создание качественного человеческого капитала, управление кадрами, разработка мотиваций.

От 3 до 6 летМенеджер ресторанаОпубликована 25 сентября

Шеф-пекарь / Технолог хлебобулочного производства

110 000 — 130 000 ₽+120% к среднему

Ассоциация Галерея Чижова · Воронеж

Разработка ассортиментной матрицы: создание технологических карт для ресторанного меню (чиабатта, багеты, булочки бриошь для бургеров, фокачча) и линейки ремесленных хлебов...

От 3 до 6 летПекарьОпубликована 7 октября

Где платят больше

Ближайшие предложения того же направления с более высокой вилкой.

Технолог производства

150 000 — 170 000 ₽+39% к среднему

ЭКОПОЛ · Нижний Новгород

Подготовка, организация и обеспечение эффективного производства продукции. - Организация технологической подготовки производства и постановки новой продукции на производство (отработка новых ЛКМ...

От 3 до 6 летТехнологОпубликована 30 сентября

Инженер-технолог

160 000 — 160 000 ₽+39% к среднему

ПО Баррикада · Гатчина

Устанавливать порядок выполнения работ и пооперационный маршрут обработки деталей и сборки изделий. Составлять планы размещения оборудования, технического оснащения и организации...

От 3 до 6 летТехнологОпубликована 13 октября

Инженер-технолог

150 000 — 170 000 ₽+39% к среднему

ИПО Экотермо · Рязань

Наладка и программирование станков фрезерной и токарной группы. Разработка и внедрение новых технологических процессов для производства сложных металлических деталей.

От 3 до 6 летТехнологОпубликована 12 октября

Расчёты по этой вакансии

Вилка в объявлении указана до вычета налога. Посчитайте, сколько останется на руки и что выйдет с отпускными и переработками.

Ещё по направлению

Технологические процессы на производстве и в общепите: рецептуры, карты, контроль качества.