Пекарь (м. Белорусская)
90 000 — 120 000 ₽+66% к среднему
Spar · Москва
Приготовление блюд в соответствии с технологическими картами. Работа по технологическим картам. Замес теста: дрожжевое, бездрожжевое, заварное и т.д.
Главная›Вакансии›Рестораны, кафе и гостиницы›Пекарь›Шеф-пекарь / Технолог хлебобулочного производства
Ассоциация Галерея Чижова · Воронеж
Шеф-пекарь / Технолог хлебобулочного производства — Ассоциация Галерея Чижова
Разработка ассортиментной матрицы: создание технологических карт для ресторанного меню (чиабатта, багеты, булочки бриошь для бургеров, фокачча) и линейки ремесленных хлебов...
Топ-4% по зарплатеКомпания набирает: 61 вакансийОпубликована сегодня
Где эта вакансия на рынке
Голубая полоса — вилка, в которую попадает половина предложений «Пекарь», серая засечка — середина рынка. Предложение обгоняет 96% вакансий направления.
44 000 ₽в среднем 55 000 ₽88 000 ₽
Коротко о вакансии
Предложение выше рынка: 110 000 — 130 000 ₽ против средних 55 000 ₽ по направлению «Пекарь» — это плюс 118%. Компания нанимает активно — открытых позиций сейчас 61.
В Воронеже по этому направлению платят в среднем 48 000 ₽, предложение обгоняет 98% местных вакансий.
Описание вакансии
«Балаган-Сити» запускает собственную ремесленную пекарню полного цикла. Наша цель — отказаться от закупки стороннего хлеба, полностью обеспечить ресторан эксклюзивной выпечкой (от булочек для бургеров до банкетных караваев) и открыть фирменную хлебную лавку для продажи крафтовых хлебов навынос. Мы ищем увлеченного профессионала, который с нуля поставит технологию ремесленного хлебопечения.
Обязанности:
- Разработка ассортиментной матрицы: создание технологических карт для ресторанного меню (чиабатта, багеты, булочки бриошь для бургеров, фокачча) и линейки ремесленных хлебов (тартин, ржано-пшеничные хлеба на заквасках, цельнозерновой хлеб).
- Управление полным циклом пекарни: контроль замеса, формовки, длительной холодной ферментации (выдержки тестовых заготовок в холодильнике до 24-48 часов) и выпечки.
- Выведение и ведение живых заквасок: поддержание стабильного качества собственных ржаных и пшеничных стартеров (заквасок).
- Контроль сырья и себестоимости: подбор качественной муки с высоким содержанием белка, расчет фудкоста, оптимизация производственных процессов.
- Управление инвентарем и оборудованием: эффективная работа с подовыми и ротационными печами, тестомесами, расстоечными шкафами.
- Образование: Профильное (технолог хлебопекарного производства / кондитер-пекарь).
- Опыт работы: От 3 лет в должности шеф-пекаря, ведущего технолога в ремесленных пекарнях премиум-сегмента или руководителя хлебного цеха в крупном ресторане.
- Профессиональные навыки:
- Экспертные знания в области биохимии теста и процессов ферментации
- Уверенный опыт работы с бездрожжевым хлебом на заквасках и технологией холодного брожения.
- Умение работать с высокой гидратацией теста (чиабатты, тартины).
- Личные качества: Высокая дисциплина (работа пекарни начинается рано утром), любовь к продукт
- Стабильный доход: 110 000 – 130 000 рублей на руки (фикс + бонусы).
- Официальное оформление по ТК РФ.
- Новое профессиональное оборудование для пекарни (подовые печи с паром, тестомесы).
- Возможность создать культовый хлебный бренд внутри главного ресторана Воронежа.
Вакансия опубликована 7 октября, проверена 08.10.2026. Открыть оригинал.
Как откликнуться
Отклик оформляется на странице работодателя — кнопка выше ведёт туда напрямую. Перед отправкой стоит подогнать резюме под текст вакансии: работодатели читают первые строки и ищут в них свои слова. Если рассылаете отклики десятками, посмотрите сервис автооткликов — он отправляет их за вас по заданным настройкам, до 50 в сутки. Про сам поиск работы есть разбор в статье как быстро найти работу.
Спросите нейросети о вакансии
Отвечает DeepSeek по данным этой страницы: зарплата против рынка, условия, работодатель
Вопросы по этой вакансии
Сколько платят на позиции «Шеф-пекарь / Технолог хлебобулочного производства»?
Работодатель указал вилку 110 000 — 130 000 ₽. В среднем по направлению «Пекарь» платят 55 000 ₽, то есть предложение выше рынка.
Какой опыт нужен?
В требованиях указано: от 3 до 6 лет. Работать нужно на месте, город — Воронеж.
Вакансия ещё открыта?
Да, на 08.10.2026 она активна: каждую ночь каталог сверяется с источником, закрытые предложения помечаются и уходят из списков.
О компании
Ассоциация Галерея Чижова
Ассоциация "Галерея Чижова" была образована в Воронеже в 1997 году. Количество сотрудников на данный момент насчитывает 1000 человек. Ассоциация «Галерея Чижова» – это объединение динамично развивающихся компаний, выступающих за социально ответственный бизнес, экономический прогресс, за честную и добросовестную конкуренцию. В структуру компании входит более 40 предприятий, работающих в сфере…
Открытых вакансий: 61Похожие вакансии
Соседи по направлению с близкими требованиями.
Старший пекарь (м. Пражская)
120 000 — 136 000 ₽+132% к среднему
Spar · Москва
Составление заявок на необходимое сырье, контроль сроков, ассортимента, количества и качества получаемой продукции. Руководство работой пекарей . Контроль накрытия хлебной витрины.
Старший пекарь (м. Смоленская)
120 000 — 136 000 ₽+132% к среднему
Spar · Москва
Составление заявок на необходимое сырье, контроль сроков, ассортимента, количества и качества получаемой продукции. Руководство работой пекарей . Контроль накрытия хлебной витрины.
Шеф-пекарь на пищевое производство
от 150 000 ₽+172% к среднему
Ресторан Лето · Санкт-Петербург
Определить требования к пекарям , участвовать в подборе и профессиональной оценке, обучать команду работе по ТТК, технологии и оборудованию.
Пекарь
120 000 — 120 000 ₽+118% к среднему
Фили-Бейкер · Москва
Вести учет заказов пекарни. Контролировать процессы замесов и отпекания. Составлять и контролировать график выходов пекарей .
Шеф-пекарь на производство ремесленных хлебов
от 200 000 ₽+263% к среднему
Магнат · Сочи
Составляет график, ведет учёт рабочего времени. Обучает пекарей . Помогает управлять повседневной работой пекарни. Готов в любой момент заменить пекаря , если...
Другие вакансии компании
Шеф-пивовар / Главный технолог пивоварни
от 200 000 ₽+100% к среднему
Ассоциация Галерея Чижова · Воронеж
Разработка и запуск «висковой» пивной линейки: проектирование авторских рецептур экстра-крепких исторических и крафтовых стилей (Imperial Stouts, Barleywines, Belgian Quadruples...
Управляющий рестораном/Партнер по организации и развитию ресторанного бизнеса
от 200 000 ₽+107% к среднему
Ассоциация Галерея Чижова · Воронеж
Планирование, аналитика. Достижения уровня «честного ресторана», плановых финансово-экономических показателей. Создание качественного человеческого капитала, управление кадрами, разработка мотиваций.
Шеф-шоколатье/Кондитер по производству шоколада
130 000 — 150 000 ₽+74% к среднему
Ассоциация Галерея Чижова · Воронеж
Организация шоколадного ателье с нуля. Разработка и запуск кондитерской матрицы: создание технологических карт для линеек ремесленного шоколада и конфет ручной...
Где платят больше
Ближайшие предложения того же направления с более высокой вилкой.
Старший пекарь
120 000 — 160 000 ₽+154% к среднему
Егорова Людмила · Москва
Полный цикл приготовления ремесленного хлеба для b2b. Составление графика производства. Проработки новых хлебов. Заказ сырья, инвентаризация.
Пекарь-мелкоштучка
от 140 000 ₽+154% к среднему
Звезда · Москва
Замес и подготовка теста к производству. Слоение изделий на сливочном масле. Формовка и выпекание слоёных изделий. Работа со слоёным дрожжевым...
Расчёты по этой вакансии
Вилка в объявлении указана до вычета налога. Посчитайте, сколько останется на руки и что выйдет с отпускными и переработками.
Ещё по направлению
Пекарни, кондитерские цеха и супермаркеты: тесто, выпечка, ночные смены.