Менеджер заведения YUMBAKER, Москва

Более 10 лет мы развиваем бизнес в сфере гостеприимства.

Сейчас у нас 5 заведений и около 100 человек в команде. Энтузиазм, высокая ответственность и постоянное стремление к качественному развитию - важнейшие составляющие ДНК нашей компании.

YUMBAKER - наше направление десертов и завтраков. Мы ищем менеджера в одно из заведений бренда: человека, который отвечает за то, как это место работает каждый день.

Чем предстоит заниматься

Операционное управление. Смены, графики, распределение нагрузки, дисциплина команды. Заведение открывается и закрывается вовремя, люди на местах, процессы соблюдаются.

Локальные продажи. Выручка заведения, средний чек, возвращаемость гостей. Вы работаете с потоком и понимаете, откуда он приходит и как его увеличивать.

Сервис. Стандарты бренда соблюдаются каждый день и каждой сменой. Работа с обратной связью и отзывами гостей.

Снабжение. Заказы, остатки, списания, приёмка, взаимодействие с поставщиками на уровне заведения. Фудкост в пределах норматива.

Эксплуатация. Оборудование, помещение, чистота, плановое обслуживание и мелкий ремонт. Заведение всегда в рабочем и опрятном состоянии.

Кому подчиняетесь

Управляющему брендом. За экономику направления целиком отвечает он, за то, как работает ваше заведение и какие показатели оно даёт, отвечаете вы.

Что для нас важно

опыт руководства заведением или сменой: администратор, старший смены, заместитель управляющего, управляющий;

опыт работы с командой: составление графиков, адаптация новых людей, поддержание дисциплины;

понимание экономики места: фудкост, списания, ФОТ смены, выручка и средний чек - это ваши рабочие показатели, важно знать что значат, как считать и как влиять;

сервисный опыт там, где результат делает человек в зале: личные продажи и консультирование;

уверенный Excel на уровне ежедневной работы с цифрами.

Будет плюсом

индустрия гостеприимства, особенно кондитерские и бранч проекты;

опыт работы с поставщиками и заказами.

В чём работаем

управление персоналом - собственная система группы, развитая и технологичная;

финансы и бухгалтерия - Контур;

учёт и аналитика продаж - QuickResto.

Условия

оклад от 120.000₽ плюс бонусы, совокупный доход до 180.000₽ в месяц;

суммы - до вычета НДФЛ;

официальное оформление в штат;

центр Москвы: Добрынинская;

молодая, энергичная команда, плоская структура - быстрое принятие решений;

обед и вкусный кофе за счёт компании.

Как мы поймём через полгода, что всё получилось

выручка заведения растёт заданными темпами, средний чек и возвращаемость гостей улучшаются;

фудкост, ФОТ и списания держатся в пределах нормативов;

стандарты сервиса соблюдаются одинаково в каждой смене;

вырос средний срок жизни сотрудника за счёт того, как вы подбираете и адаптируете людей;

команда укомплектована, смены закрываются без авралов, с учетом отпусков и больничных, вы не «затыкаете» собой дыры;

снабжение работает ритмично: остатки под контролем, заказы приходят вовремя, продукт всегда в наличии;

заведение в отличном техническом и санитарном состоянии, оборудование обслуживается планово;

вы приносите руководителю готовые решения с оценкой эффекта.