Генеральный директор / Управляющий рестораном (Кафе и Бар) — Русские Сезоны Курорт Пересвет

Управляющий-партнер / Запускающий директор (Грузинское кафе & Концептуальный бар)

Где работать: г. Пересвет
Занятость: Полная, с головой в проект.
Оплата: Высокий фикс + честный % от прибыли (KPI).

Мы запускаем два абсолютно разных по настроению, но одинаково амбициозных проекта в Пересвете:

1. Шумное, колоритное кафе грузинской кухни, где вино льется рекой, а гостеприимство чувствуется с порога.
2. Уютный, концептуальный бар — место с характером, авторскими коктейлями и уникальной атмосферой «для своих».

Стены уже строятся, концепты утверждены. Теперь нам нужен Капитан, который вдохнет жизнь в эти бетонные коробки, соберет мощную команду и выведет заведения в топ. Мы ищем не просто исполнителя, а полноценного бизнес-партнера на позицию Управляющего с полной автономией в решениях.

Что нужно будет делать (Ваш трек к успеху):

• Запустить ракету с нуля: контролировать финал ремонта, закупать правильное оборудование, выбивать лицензии и разрешения без бюрократических слез.
• Собрать банду мечты: найти шеф-повара, который готовит лучший хачапури в области, барменов-психологов и официантов, влюбляющих в себя гостей. Обучить их и заразить идеей.
• Считать деньги как свои: виртуозно управлять бюджетом, держать под контролем Food Cost и Labor Cost, сводить P&L и выводить проекты в стабильный плюс.
• Шуметь на весь город: вместе с маркетологами придумывать такие инфоповоды и локальные акции, чтобы в пятницу вечером у нас была очередь на улице.
• Держать планку: следить, чтобы ХАССП соблюдался, сервис был искренним, а гости уходили сытыми и счастливыми.

Вы наш идеальный кандидат, если:

• Вы уже управляли ресторанами или барами от 3 лет и точно знаете, чем отличается «хороший сервис» от «легендарного».
• В вашем портфолио есть хотя бы один успешный запуск с нуля (это ваше главное супероружие).
• Вы одинаково хорошо разбираетесь и в кавказском гостеприимстве, и в современной барной культуре.
• Цифры вас не пугают: Excel, iiko/R-Keeper и фудкост — ваши лучшие друзья.
• Вы — лидер, за которым люди идут добровольно, а не по приказу. Стрессоустойчивость? Скорее, умение кайфовать от решения сложных задач.

Что мы предлагаем взамен:

• Деньги: высокий фиксированный оклад, который обсудим на берегу, плюс прозрачный, неограниченный KPI в виде процента от чистой прибыли заведений.
• Свободу: полную автономию. Мы не будем стоять над душой и указывать, какой бренд салфеток покупать. Вы — хозяин процесса.
• Масштаб: возможность вписать свое имя в создание лучших заведений города.
• Стабильность: официальное оформление и сильную поддержку со стороны учредителей на всех этапах.

Готовы построить легенду вместе? Присылайте резюме. В сопроводительном письме черкните пару слов о вашем самом гордом кейсе по запуску ресторана — это ускорит наше знакомство!