Шеф-повар (С уклоном в итальянскую кухню) — ТУРБО

Мы ищем на проект вдохновленного и активного шеф-повара, желательно с опытом итальянской, европейкой кухни.

Наше заведение, гастробар "Искра", одно из первых заведений на территории дизайн-завода Флакон. Место, где проходят уникальные фестивали, концерты, мастер-классы и кипит творческая жизнь.

Искра - это центр для встречи друзей за вкусным завтраком, трогательных свиданий, веселых банкетов с караоке и корпоративов. Летом к нам приходят артисты после концертов, чтобы посидеть на веранде и насладиться ужином.

Преимущества работы у нас:

• Бесплатное питание
• Корпоративные скидки
• Возможность развития внутри сети

Обязанности:

-Разработка меню,

Вместе с командой и управляющим шеф продумывает направление меню, сезонные новинки, отвечает за вкус и качество

-Организация процессов,

Шеф управляет себестоимостью, следит за порядком на кухне,

-Технологическое обеспечение,

Для каждого блюда шеф разрабатывает технологическую карту: фиксирует ингредиенты, их вес и выход порции, пошаговую технологию

-Управление командой,

Шеф участвует в обучении сотрудников, проводит инструктажи и обучение, подбирает себе команду при необходимости, управляет таком показателем, как ФОТ

Требования:

• Опыт работы от 3 до 6 лет на аналогичной позиции
• Знание современных кулинарных тенденций, акцент на итальянской кухне,
• Умение выстраивать процессы, быть ориентированным на результат,
• Соблюдение санитарных норм, чистоты
• Ответственность и системность,
• Умение работать в команде и руководить коллективом, развивать и обучать,
• Ответственность и внимательность к деталям

Условия оплаты:

-Ежемесячный оклад +KPI, (себестоимость +ФОТ),

-Бонус за перевыполнение нормативов,

График 5/2, часы и дни обсуждаются