Операционный директор (COO) — Эй Би Си Кофе

ABC Co — с 2018 года мы выросли из одной кофейни на Чистых прудах в premium all-day dining сеть в Москве, Дубае и Санкт-Петербурге. Сейчас компания входит в новую фазу роста — открываем локации в Лондоне и Монако, выходя на рынки, где работают сильнейшие игроки мировой индустрии гостеприимства.

В России ABC Co — это сеть локаций разных форматов, собственное производство и обжарка кофе. В ближайшее время мы продолжаем расти: открываем новые локации и запускаем новое большое производство.

Для нас важно, чтобы вместе с масштабом бизнеса сохранялось главное — качество продукта, сервиса и пространства, за которые гости выбирают ABC.

Сейчас мы ищем Операционного директора, который возьмёт на себя ежедневное управление российским бизнесом и подготовит операционную систему к следующему этапу роста.

Задача роли

Операционный директор отвечает за результат российского бизнеса: выполнение финансового плана, эффективность локаций и производства, качество продукта и сервиса и операционную готовность компании к росту.

Нам нужен не координатор между функциями, а руководитель, который видит всю цепочку — от производства до гостя — и способен управлять ею как единой системой.

Важная часть роли — управление через сильную команду руководителей. Операционный директор не должен самостоятельно решать каждую операционную проблему. Его задача — построить систему, в которой понятны ответственность, показатели, стандарты и правила принятия решений.

Что предстоит делать

Отвечать за операционный результат бизнеса.
Управлять операционными P&L и EBITDA в согласованном периметре. Вместе с финансовым директором формировать бюджет, анализировать отклонения и принимать решения по продажам, затратам и производительности.

Рост выручки для нас важен, но сам по себе не является результатом, если одновременно ухудшаются прибыльность, качество продукта или сервис.

Управлять через руководителей.
Выстроить эффективную работу территориальных управляющих, руководителей продуктовых направлений и производства.

Определить зоны ответственности и полномочий, настроить управленческий ритм, регулярный разбор результатов и понятный порядок решения проблем.

Развивать самостоятельность руководителей и при этом обеспечивать высокий уровень исполнительской дисциплины.

Управлять разными форматами ABC.
В сети есть локации с разной операционной моделью: кофейни, пекарни и заведения с полноценной кухней.

Задача Операционного директора — обеспечить единый уровень продукта, сервиса и операционного качества, учитывая различия в меню, потоке гостей, командах и оборудовании.

Управлять всей цепочкой от производства до гостя.
Совместно с руководителями производства и снабжения выстроить планирование спроса, выпуска и поставок.

Управлять мощностями, запасами, логистикой и потерями таким образом, чтобы решения одного подразделения улучшали результат всей системы, а не создавали проблемы для следующего звена.

Подготовить бизнес к новым открытиям.
Отвечать за операционную готовность новых локаций и нового производства.

Синхронизировать команды, мощности, закупки, оборудование и обучение, проводить тестовые запуски и обеспечивать стабильность действующего бизнеса во время роста.

Для нас важно не просто открываться в срок, а создавать систему, в которой каждая следующая локация запускается более предсказуемо и управляемо.

Управлять производительностью команды.
Совместно с HRD и руководителями планировать численность, кадровый резерв и развитие сотрудников.

Определять потребность в людях исходя из реальной нагрузки бизнеса, контролировать labor cost и качество управленческой команды.

Наша задача — не решать каждую новую проблему дополнительным наймом, а сначала понимать причины и искать наиболее эффективное решение.

Отвечать за качество и операционную дисциплину.
Обеспечивать соблюдение стандартов продукта, сервиса, безопасности, санитарии и эксплуатации.

Для ABC качество — это не отдельная функция контроля. Если гость сталкивается с плохим продуктом, слабым сервисом или неухоженным пространством, для Операционного директора это сигнал о проблеме в системе: стандартах, ответственности, обучении или контроле.

Важно не только быстро исправлять сбои, но и устранять причины, по которым они повторяются.

Первые месяцы

На первом этапе важно глубоко разобраться в существующем бизнесе, а не начинать изменения ради изменений.

В первые месяцы предстоит:

— оценить текущую операционную модель и команду;
— определить сильные стороны и системные ограничения;
— согласовать зоны ответственности руководителей;
— настроить регулярный разбор операционных и финансовых результатов;
— объединить графики открытий новых локаций и запуска производства в единый рабочий план;
— определить основные потери, ограничения мощности и повторяющиеся сбои;
— сформировать приоритетный план изменений.

Мы ожидаем, что решения будут опираться на данные и реальную картину бизнеса.

Кого мы ищем

Нам нужен руководитель с опытом управления сложным операционным бизнесом с несколькими локациями и командами.

Для нас важен не столько title предыдущей позиции, сколько реальный масштаб ответственности кандидата.

Важно:

— опыт управления несколькими заведениями и руководителями направлений с личной ответственностью за финансовый результат;
— уверенная работа с P&L, EBITDA, себестоимостью, labor cost, производительностью и запасами;
— практический опыт взаимодействия с центральным производством или распределённой системой подготовки продукта;
— понимание ресторанного бизнеса, кухни, пекарни, кофейного направления и сервиса на уровне общей операционной модели;
— опыт открытия новых объектов и масштабирования бизнеса;
— умение улучшать существующую систему без бесконтрольного увеличения команды;
— способность управлять через сильных руководителей, а не замыкать все решения на себе;
— готовность лично разбираться в процессах на локациях и производстве;
— способность аргументировать решения и работать с вовлечёнными основателями.

И ещё одно важное качество — внимание к деталям.

ABC строится не только на цифрах и процессах. Продукт, сервис и пространство имеют для нас такое же значение, как финансовая эффективность. Поэтому Операционному директору важно видеть бизнес глазами гостя и понимать, где операционная система начинает влиять на его опыт.

Как мы оцениваем результат

Для нас результат Операционного директора — это не один показатель.

Мы будем смотреть на:

— операционную прибыль и выполнение бюджета;
— производительность труда;
— качество и доступность продукта;
— качество сервиса;
— потери в цепочке производства и продаж;
— операционную готовность новых открытий;
— устойчивость и самостоятельность руководящей команды.

Главная задача — сделать российский бизнес ABC более эффективным и масштабируемым, не потеряв при этом качество продукта, сервиса и опыта гостя.

Взаимодействие и полномочия

Операционный директор работает в тесном взаимодействии с основателями, финансовым директором, HRD и руководителями ключевых направлений.

Стратегия компании, концепция бренда и крупные инвестиционные решения остаются в зоне согласования с основателями.

При этом внутри согласованной операционной модели мы ожидаем от Операционного директора высокой самостоятельности и ответственности за результат.

Роль не подменяет CFO, профильных шефов или руководителей функций. Её задача — сделать так, чтобы все части бизнеса работали как единая система.

Что мы предлагаем

— Масштабную управленческую роль в быстрорастущем бизнесе. ABC продолжает открывать новые локации, развивать собственное производство и усложнять операционную модель — у Операционного директора будет возможность непосредственно влиять на то, как компания проходит следующий этап роста.

— Реальную ответственность за результат. Это не роль координатора между функциями. Операционный директор получает возможность влиять на экономику бизнеса, эффективность локаций и производства, качество сервиса и готовность компании к масштабированию.

— Высокий уровень самостоятельности. Мы ищем руководителя, которому можно передать значительную часть операционных решений и ожидать не только исполнения, но и собственной позиции, инициативы и ответственности за результат.

— Прямую работу с основателями и сильной управленческой командой. В этой роли важно понимать видение ABC и уметь превращать его в работающую операционную систему.

— Возможность строить, а не только поддерживать. Впереди новые открытия, развитие производства и дальнейшее масштабирование бизнеса. Многие процессы уже существуют, но часть системы предстоит усиливать и перестраивать.

— Бизнес, в котором эффективность не существует отдельно от продукта. Для нас финансовый результат важен, но мы не готовы достигать его за счёт качества продукта, сервиса или пространства. Задача — находить решения, которые делают ABC одновременно сильнее как бизнес и лучше для гостя.

— Конкурентный уровень вознаграждения и систему мотивации, связанную с результатами бизнеса.

Формат работы и условия

Работа с российским бизнесом ABC, локациями и производством в Москве и Санкт-Петербурге.

Место базирования, порядок поездок, уровень полномочий, вознаграждение и система мотивации обсуждаются индивидуально.