Управляющий семейным рестораном / Директор ресторана — АЛТ

Нам нужен управляющий, который сможет не просто поддерживать работу ресторана, а вывести его на новый уровень.

«ТимерЛэнд» — действующий семейный ресторан с детскими праздниками, мероприятиями и большой зоной для отдыха всей семьи.
Сейчас ресторану необходим сильный руководитель: человек, который быстро разберётся в ситуации, наведёт порядок в процессах, усилит команду, улучшит сервис и предложит понятный план развития.
Мы ищем не администратора смены и не формального контролёра. Нам нужен управляющий, который воспринимает ресторан как бизнес, умеет работать с цифрами и готов отвечать за результат.

Что будет в вашей зоне ответственности
— вся операционная работа ресторана;
— команда, дисциплина, графики и качество работы сотрудников;
— зал, кухня, чистота, безопасность и сервис;
— выручка, расходы, средний чек, себестоимость и списания;
— продажи детских праздников, банкетов и семейных мероприятий;
— работа с отзывами, жалобами и обратной связью гостей;
— контроль закупок, остатков, кассовой дисциплины;
— внедрение стандартов и контроль их выполнения;
— поиск слабых мест и реализация решений;
— еженедельный управленческий отчёт собственнику.

Основная задача на первые три месяца
Провести полный анализ работы ресторана и дать честную оценку текущей ситуации.
После этого:
— сформировать план изменений;
— навести порядок в команде и операционной работе;
— устранить основные причины потери гостей и выручки;
— усилить продажи праздников и мероприятий;
— внедрить понятную систему контроля;
— показать первые измеримые результаты.

Нам подойдёт кандидат, который
— имеет опыт управления рестораном, кафе или другим проектом в сфере HoReCa;
— управлял командой и умеет добиваться исполнения задач;
— понимает показатели выручки, среднего чека, себестоимости и прибыли;
— умеет одновременно контролировать сервис, персонал и финансовый результат;
— способен самостоятельно принимать решения;
— умеет не только находить проблемы, но и устранять их;
— готов лично погружаться в работу ресторана;
— уверенно работает в Excel или Google Таблицах;
— знает iiko или другие ресторанные системы.

Особенно интересен опыт
— развития или перезапуска ресторана;
— увеличения выручки и среднего чека;
— построения или обновления команды;
— продвижения банкетов, праздников и мероприятий;
— внедрения стандартов сервиса;
— работы с детскими и семейными проектами.

Мы предлагаем
— действующий ресторан с возможностью реально влиять на его развитие;
— прямое взаимодействие с собственником;
— самостоятельность в пределах согласованных целей и бюджета;
— возможность собрать и усилить команду;
— заработную плату, которая обсуждается с успешным кандидатом индивидуально;
— рост дохода при достижении показателей по выручке, прибыли, сервису и развитию проекта;
— испытательный срок — три месяца;

В отклике кратко напишите:
Каким рестораном или проектом вы управляли?
Сколько сотрудников было в вашем подчинении?
Какие показатели вам удалось улучшить?
Что вы обычно делаете в первый месяц работы на новом объекте?
Если вы привыкли брать ответственность, видеть бизнес целиком и доводить изменения до результата — будем готовы обсудить сотрудничество.