Управляющий рестораном «Платов» / Руководитель банкетно-конгрессных служб отеля (в составе «Атташе»), Ростов-на-Дону

Управляющий рестораном «Платов» / Руководитель банкетно-конгрессных служб отеля (в составе «Атташе»)

Ключевая задача: Построение и организация бесперебойной работы ресторана «Платов», банкетной и конгресс-служб отеля. Обеспечение высокого уровня сервиса и доходности всех направлений.

1. Управление рестораном «Платов»

• Организация полного цикла работы: Построение эффективных процессов на кухне, в зале и сервисной службе. Внедрение и соблюдение стандартов качества, санитарных норм и регламентов обслуживания.
• Финансовое планирование: Организация системы управления фудкостом, минимизация потерь, контроль себестоимости и оптимизация ФОТ персонала ресторана.
• Управление командой: Организация обучения, наставничество и мотивация персонала ресторана (официанты, менеджеры) для достижения KPI.

2. Организация работы банкетной службы при отеле

• Организация мероприятий: Полный цикл подготовки и проведения банкетов любых форматов (свадьбы, юбилеи, фуршеты) — от планировки до сдачи мероприятия.
• Разработка предложений: Организация процесса создания комплексных банкетных меню и составление индивидуальных смет для VIP-клиентов.
• Координация подрядчиков: Организация слаженной работы декораторов, музыкальных групп, фото/видео операторов «под ключ».

3. Организация работы конгрессной службы при отеле

• Управление отделом продаж: Организация работы отдела по реализации конгресс-услуг (переговорные, конференц-залы до 300+ чел.).
• Разработка продуктов: Организация создания пакетных предложений: «Конференция + Кофе-брейк + Бизнес-ланч» и «Конгресс + Банкет» для привлечения корпоративных клиентов.
• Техническое обеспечение: Организация технического оснащения мероприятий (оборудование, синхроперевод, видеотрансляции).

4. Продажи, маркетинг и продвижение

• Организация масштабных событий: Управление проектами с количеством гостей от 200 человек (конгрессы, форумы, гала-ужины).
• Активные продажи: Поиск крупных B2B-клиентов, работа с ивент-агентствами и госструктурами Ростова-на-Дону и ЮФО.
• Участие в продвижении: Организация маркетинговой активности для ресторана и банкетных залов, участие в разработке стратегии продвижения услуг, кросс-продажи между рестораном, банкетами и номерным фондом.

5. Стратегия, отчетность и взаимодействие внутри компании «Атташе»

• Управленческая отчетность: Организация сбора и предоставления прямой отчетности перед директором компании по ключевым показателям (выручка, загрузка залов, динамика продаж, глубокая аналитика удовлетворенности гостей).
• Синхронизация работы ресторана «Платов» со всеми службами отеля для создания единого клиентского опыта.

Требования к кандидату:

• Опыт: От 2-х лет на руководящей должности (Управляющий/Директор) в ресторанном бизнесе или F&B-службе отеля обязателен.
• Навыки: Опыт проведения масштабных мероприятий (от 200+ чел.), знание регламентов работы конгресс-служб. Умение не просто контролировать, а выстраивать процессы с нуля и оптимизировать их.
• Личные качества: Системное мышление, проактивность, стрессоустойчивость, навыки жестких переговоров с корпоративными клиентами.
• Готовность: К работе с проектами по продажам банкетных и конгресс-услуг в условиях высокого сезона.

Мы предлагаем:

• График: Работа 5/2 с выходными в воскресенье и понедельник.
• Финансовая уверенность: Работа в крупной, системообразующей компании региона с безупречной репутацией. Заработная плата строго без задержек.
• Доход: Оклад 150 000 рублей чистыми (на руки) + ежемесячная система KPI (бонус за ключевые показатели эффективности), напрямую привязанная к вашим финансовым результатам и прибыльности направлений. Ваш итоговый доход ограничен только вашей эффективностью.
• Возможность реально влиять на процессы, внедрять свои управленческие решения и строить систему «с нуля» при полной поддержке топ-менеджмента компании «Атташе».
• Масштаб задач: Управление флагманским рестораном и премиальными конгресс-услугами. Работа с федеральным и местным крупным бизнесом, статусными мероприятиями (форумы, свадьбы, гастро-ужины).