Управляющий рестораном/кафе — Чердак

Чебуречная "Чердак" (м. Нарвская) ищет управляющего на самостоятельную операционную роль в заведении. Мы понятные, стабильные, работаем с 2001 года.

Нам нужен человек, который не ждёт подробных указаний по каждой задаче: видит проблему, предлагает решение, организует исполнение и проверяет результат. Задача - связать команду и процессы в работающую систему, держать под контролем ежедневную операционную деятельность и последовательно улучшать результат заведения.

Мы предлагаем:

• Ориентировочный совокупный доход 120-150 т.р. на руки в месяц в зависимости от выполнения KPI и финансового результата;
• График: 5/2, время работы гибкое: в одни дни важно быть на открытии, в другие — работать с командой в вечерние часы.

• Связь вне рабочего времени: по срочным вопросам, которые нельзя отложить до следующей смены.
• Место работы: Санкт-Петербург, Старо-Петергофский пр. д. 54, метро «Нарвская»;
• Оформление согласно ТК с испытательным сроком;

Пожелания к кандидату:

• Опыт работы управляющим, заместителем управляющего или сильным старшим менеджером в ресторане/кафе;
• Умение самостоятельно организовать процессы в отдельном заведении, а не только работать по готовым регламентам сети;
• Уверенная работа с iiko или аналогичной системой: продажи, остатки, списания, инвентаризации, отчёты;
• Лидерская позиция, инициативность, здравый смысл и привычка задавать вопросы «почему так?» и «как сделать лучше?»;
• Способность спокойно руководить разной командой, требовать результат и при этом сохранять уважительный стиль общения;
• Готовность к гибкому графику и присутствию в разное время дня: открытия, ланчи, вечера и закрытия;

Что предстоит делать:

• Организовывать ежедневную работу зала, бара и кухни, обеспечивать готовность заведения к открытию и стабильную работу до закрытия;
• Управлять линейным персоналом: участвовать в подборе, вводить в должность, составлять графики, контролировать выходы, дисциплину и качество работы;
• Проводить планёрки, ставить задачи, давать обратную связь и добиваться исполнения договорённостей;
• Контролировать сервис, чистоту, санитарное состояние, кассовую дисциплину и соблюдение стандартов;
• Организовать понятную систему остатков и заказов;
• Проводить инвентаризации, разбирать расхождения, списания и потери, внедрять корректирующие меры;
• Работать с iiko и управленческой отчётностью, следить за выручкой, расходами, себестоимостью и фондом оплаты труда в зоне ответственности;
• Обеспечивать исправность оборудования и состояние помещения: фиксировать проблему, находить исполнителя, контролировать срок и результат ремонта;
• Разбирать отзывы и конфликтные ситуации с гостями, устранять причины повторяющихся проблем;
• Предлагать и запускать улучшения по продажам, сервису и эффективности, взаимодействовать с маркетингом и SMM по акциям и событиям;

Как откликнуться на вакансию:

В сопроводительном письме или в сообщении в чате кратко расскажите:

1) каким заведением и командой вы управляли;

2) за какие показатели отвечали;

3) какой процесс вы лично улучшили и как измерили результат.

Оперативно ответим и пригласим на собеседование!