Сколько еды на праздник

За столом на взрослого закладывают около килограмма еды вместе с салатами и гарниром, на фуршете примерно вдвое меньше: там едят стоя и понемногу. Детская порция — половина взрослой. Эти цифры включают всё, что окажется на тарелке, вместе с хлебом и фруктами.

Первые два-три часа гости едят активно, дальше аппетит падает, но закуски продолжают уходить. На каждый час сверх трёх добавляют примерно пятую часть закусок и напитков, горячее при этом остаётся в прежнем объёме: его подают один раз.

Воды и соков считают около литра на человека за вечер, вина примерно бутылку на двоих, крепкого около 150–200 мл на пьющего взрослого. Летом и в тёплом помещении безалкогольного нужно в полтора раза больше.

Салаты с майонезом хранятся не дольше суток, мясная и сырная нарезки два-три дня, горячее в холодильнике до трёх суток. Чтобы остатков было меньше, режут нарезки ближе к приходу гостей и держат часть закусок про запас в холодильнике.

Ребёнок до десяти лет съедает примерно половину взрослой порции, подросток — почти как взрослый. Детям обычно нужно меньше закусок и больше фруктов и десерта, поэтому по этим категориям стоит взять запас.

Сырого мяса берут 300–400 г на взрослого: после маринада и жарки остаётся примерно две трети веса. Если кроме шашлыка есть закуски и гарнир, хватает 250–300 г. На компанию из десяти человек это около трёх килограммов.

Считайте по готовому весу порции на тарелке. Салат — 150–200 г, горячее с соусом — 250 г, гарнир — 150 г. Сложность рецепта на норму не влияет: важно, сколько граммов человек съест.

Это привычные ориентиры банкетных служб и домашних застолий, приведённые к весу на человека. Аппетит компании, время года и состав меню сдвигают цифры, поэтому в расчёте есть поправка на аппетит. Все расчёты идут в браузере.