Что где хранить в холодильнике

У задней стенки на нижней полке, прямо над ящиками для овощей: там обычно 2–3 градуса. Самое тёплое место — дверца, 5–10 градусов, потому что её открывают чаще всего и она дальше от испарителя. В моделях с ветром холода разница между полками меньше, но она есть.

Из-за перепадов температуры при открывании: скорлупа пористая, и конденсат помогает бактериям попасть внутрь. Яйца дольше остаются свежими на средней полке в своей коробке, тупым концом вверх. Мыть их перед хранением не нужно: смывается защитная плёнка.

На самую холодную нижнюю полку, обязательно в закрытом контейнере или на поддоне. Если положить их выше, сок может капнуть на готовые блюда и овощи. Рыбу и фарш держат отдельно от прочего мяса и используют в первые сутки.

Помидоры теряют вкус и становятся мучнистыми, картофель на холоде превращает крахмал в сахар, лук и чеснок отсыревают и прорастают, бананы чернеют. Их держат в тёмном прохладном месте. Зелень, наоборот, любит холод и влагу: её ставят в стакан с водой под пакет.

Отделение с температурой около нуля и своей влажностью. Во влажном ящике держат овощи и зелень, в сухом — мясо, рыбу и сыр. Там продукты живут в полтора-два раза дольше, чем на обычной полке, и не подмерзают.

Остудить до комнатной температуры, переложить в закрытый контейнер и поставить на верхнюю полку. Горячее в холодильник не ставят: оно поднимает температуру внутри и заставляет компрессор работать дольше. Срок — два-три дня, суп в тарелке считается за готовое блюдо.

Основная камера от 2 до 5 градусов, морозильная от −18 и ниже. Термометр внутри показывает точнее, чем шкала на панели: у забитого продуктами холодильника воздух циркулирует хуже и температура поднимается.

Это обычные домашние ориентиры для продуктов в закрытой упаковке при температуре 2–5 градусов. Промышленная упаковка и вакуум дают больше, вскрытая — меньше. Все расчёты идут в браузере.