Пекарь старший — Кулинария Юга

Наша компания занимается разработкой, производством и реализацией готовых кулинарных блюд. Мы являемся поставщиками готовой продукции в розничную торговую сеть. В связи с непрерывным ростом объемов производства и расширением ассортимента хлебобулочных изделий, мы ищем в нашу команду опытного и ответственного Старшего пекаря. Нам нужен профессионал, который не только сам мастерски владеет технологией выпечки, но и умеет грамотно организовать работу смены, чтобы каждая партия продукции соответствовала нашим высоким стандартам вкуса, внешнего вида и безопасности
Обязанности:

1. Координация и управление сменой: Оперативное руководство работой пекарни. Расстановка пекарей и помощников, контроль соблюдения технологического процесса, дисциплины и темпа работы.
2. Контроль качества: Строгий контроль качества на всех этапах — от подготовки сырья и замеса теста до выпечки и охлаждения. Оценка органолептических показателей, веса, внешнего вида. Оперативное корректирование процессов при отклонениях, недопущение выпуска брака.
3. Выпечка и технологии: Контроль за выпечкой широкого ассортимента хлебобулочных и кондитерских изделий согласно утвержденным технологическим картам (ТТК). Мониторинг режимов выпечки (температура, время, влажность, пар).
4. Соблюдение стандартов: Обеспечение строгого соблюдения норм СанПиН и стандартов ХАССП на участке. Контроль за сроками годности сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, соблюдение товарного соседства и правил хранения.
5. Обучение и наставничество: Обучение и адаптация новых пекарей, передача опыта, контроль первичных навыков работы с тестом и профессиональными печами.
6. Учет и взаимодействие: Ведение производственной документации, контроль расхода сырья и минимизация возвратов. Тесное взаимодействие со складом и отделом качества для обеспечения бесперебойного производства.

Требования:

1. Среднее профессиональное или высшее образование (технолог хлебопекарного производства, пекарь, кондитер).
2. Опыт работы пекарем или старшим пекаря на пищевых производствах, в пекарнях или хлебокомбинатах от 1 до 3 лет (опыт руководства коллективом будет серьезным преимуществом).
3. Глубокое знание технологий хлебопекарного и кондитерского производства, свойств сырья, принципов брожения и выпечки.
4. Умение работать с профессиональным пекарским оборудованием (расстоечные шкафы, ротационные и подовые печи, тестомесильные машины).
5. Знание норм СанПиН, ХАССП и правил охраны труда на пищевом производстве.
6. Наличие действующей медицинской книжки (или готовность оформить ее в кратчайшие сроки).
7. Ответственность, лидерские качества, внимательность к деталям, умение работать в команде и быстро принимать решения в нестандартных ситуациях.

Условия:

1. Место работы: г. Краснодар, ул. Новороссийская, 252 (современное, оснащенное профессиональным оборудованием производственное предприятие).
2. График работы: Удобный и стабильный сменный график 3/3, с 08:00 до 20:00.
3. Заработная плата: от 63 000 руб. (фиксированный оклад + премии за выполнение сменного плана и отсутствие брака). Выплаты строго без задержек.
4. Оформление: Полное официальное оформление в соответствии с ТК РФ с первого рабочего дня, белая заработная плата, оплачиваемые больничные и отпуска.
5. Обеспечение: Компания предоставляет качественную спецодежду, средства индивидуальной защиты и все необходимые инструменты.
6. Дополнительные бонусы: Бесплатное горячее питание в корпоративной столовой, помощь в оформлении медицинской книжки, возможность профессионального и карьерного роста.