Управление операционной деятельностью сети ресторанов и обеспечение выполнения ключевых финансовых и операционных показателей. Формирование, защита и выполнение бюджета компании.
Где эта вакансия на рынке
Голубая полоса — вилка, в которую попадает половина предложений «Операционный директор», серая засечка — середина рынка. Предложение обгоняет 39% вакансий направления.
87 000 ₽в среднем 196 000 ₽375 000 ₽
Коротко о вакансии
Вилка ниже средней по направлению: от 185 000 ₽ против 196 000 ₽ в среднем, зато и требований обычно меньше. В требованиях: стратегическое мышление, управление бизнес процессами, управление эффективностью, системный подход, управление процессами. Компания нанимает активно — открытых позиций сейчас 23.
Описание вакансии
«Гриль №1» — динамично развивающаяся ресторанная компания, объединяющая профессионалов, ориентированных на результат, качество продукта и высокий уровень гостеприимства. Мы ищем операционного директора (переезд в г. Барнаул) — руководителя, который возьмёт на себя ответственность за эффективность работы сети, развитие управленческой команды и достижение стратегических целей компании. Мы в поиске сильного лидера с системным мышлением, инициативным подходом и готовностью принимать решения, обеспечивая устойчивый рост и финансовый результат компании. Основные обязанности:
Управление операционной деятельностью сети ресторанов и обеспечение выполнения ключевых финансовых и операционных показателей.
Формирование, защита и выполнение бюджета компании.
Управление P&L, выручкой, EBITDA, рентабельностью, food cost, labor cost, ФОТ и другими показателями эффективности.
Анализ финансовых результатов, выявление отклонений и разработка корректирующих мероприятий.
Повышение прибыльности ресторанов, оптимизация расходов и эффективное использование ресурсов компании.
Организация стабильной работы ресторанов, контроль выполнения планов и соблюдения корпоративных стандартов.
Развитие, стандартизация и оптимизация бизнес-процессов с последующим масштабированием успешных решений на всю сеть.
Управление качеством продукта, работой кухни, контроль вкусовых характеристик и соблюдения производственных стандартов.
Развитие системы сервиса и клиентского опыта на всех этапах взаимодействия с гостем.
Анализ обратной связи, показателей качества и разработка мероприятий по повышению удовлетворенности и лояльности гостей.
Обеспечение укомплектованности ресторанов, развитие системы подбора, адаптации, обучения и мотивации персонала.
Формирование сильной управленческой команды, развитие руководителей ресторанов и кадрового резерва.
Совершенствование организационной структуры и системы материальной и нематериальной мотивации.
Развитие корпоративной культуры и управление командой через ценности компании.
Анализ эффективности маркетинговых активностей, участие в развитии бренда, управлении репутацией и PR-поддержке сети.
Управление компанией по целям, декомпозиция стратегии собственника до конкретных показателей и задач подразделений.
Участие в разработке и реализации стратегии развития компании.
Подготовка управленческой отчетности для собственника, предоставление обоснованных предложений и решений по развитию бизнеса.
Управление изменениями и реализация проектов, направленных на повышение эффективности и масштабирование сети.
Требования:
Высшее образование.
Опыт работы в ресторанном бизнесе, сетевых ресторанных проектах или сфере HoReCa от 5–7 лет.
Опыт работы не менее 2–3 лет в должности операционного директора, регионального директора, территориального управляющего или на сопоставимой управленческой позиции.
Практический опыт управления финансовыми и операционными показателями: P&L, выручкой, EBITDA, food cost, labor cost, ФОТ и рентабельностью бизнеса.
Понимание производственного и управленческого учета, принципов бюджетирования и финансового планирования.
Глубокое понимание операционных процессов ресторана, работы кухни и зала.
Экспертиза в управлении качеством продукта, сервисом и гостевым опытом.
Опыт разработки, внедрения и контроля стандартов работы сети.
Опыт построения систем подбора, адаптации, обучения, оценки и мотивации персонала.
Опыт управления изменениями, внедрения новых процессов и масштабирования успешных практик.
Понимание принципов ресторанного маркетинга, управления брендом, репутацией и эффективностью маркетинговых активностей.
Системное и аналитическое мышление, умение принимать решения на основе данных и финансовых показателей.
Высокий уровень ответственности, самостоятельности и ориентации на результат.
Умение находить эффективные решения без избыточного усложнения процессов.
Готовность работать в динамичной среде, брать на себя ответственность за результат всей операционной системы и реализовывать стратегию собственника.
Условия:
Ключевая управленческая позиция с прямым влиянием на развитие и финансовый результат компании.
Работа в динамично развивающейся ресторанной сети.
Прямое взаимодействие с собственником бизнеса и участие в принятии стратегических решений.
Возможность реализовывать собственные инициативы, совершенствовать операционную модель и влиять на масштабирование компании.
Высокий уровень самостоятельности и полномочий в рамках зоны ответственности.
Конкурентный уровень дохода
Система мотивации, включающая фиксированную часть и бонус за достижение финансовых и операционных показателей.
Официальное трудоустройство и социальные гарантии в соответствии с ТК РФ.
Корпоративное обучение и возможности для профессионального и управленческого развития.
Сильная команда руководителей и поддержка собственника при реализации изменений.
Корпоративные программы, скидки и специальные условия в ресторанах компании.
Если вы умеете превращать стратегию в измеримый результат и готовы влиять на развитие ресторанной сети — оставляйте отклик. Будем рады познакомиться и обсудить возможности сотрудничества.
Вакансия опубликована 28 сентября, проверена 30.09.2026. Открыть оригинал.
Отклик оформляется на странице работодателя — кнопка выше ведёт туда напрямую.
Перед отправкой стоит подогнать резюме под текст вакансии: работодатели читают первые строки и ищут в них свои слова.
Если рассылаете отклики десятками, посмотрите сервис автооткликов — он отправляет их за вас
по заданным настройкам, до 50 в сутки. Про сам поиск работы есть разбор в статье
как быстро найти работу.
Спросите нейросети о вакансии
Отвечает DeepSeek по данным этой страницы: зарплата против рынка, условия, работодатель
Вопросы по этой вакансии
Сколько платят на позиции «Операционный директор (COO)»?
Работодатель указал вилку от 185 000 ₽. В среднем по направлению «Операционный директор» платят 196 000 ₽, то есть предложение ниже рынка.
Какой опыт нужен?
В требованиях указано: от 3 до 6 лет. Работать нужно на месте, город — Барнаул.
Вакансия ещё открыта?
Да, на 30.09.2026 она активна: каждую ночь каталог сверяется с источником, закрытые предложения помечаются и уходят из списков.
Гриль №1 – федеральная сеть ресторанов быстрого питания. Наша цель – дать людям то, чего они так хотят: «Вкусная еда по правильным рецептам за доступные деньги»
Работа компании строится на 4 важных прицнипах: сервис, качество, вкус, скорость.
Наше правило – работа с дорогими и качественными ингредиентами только от проверенных поставщиков и отказ от дешевых аналогов в пользу собственной выгоды.
В…
Построение и внедрение эффективной операционной системы управления сетью пекарен. Описание, регламентация и стандартизация бизнес-процессов: производство, продажи, склад, закупки, логистика...
Операционное управление всеми службами отеля (ресепшн, ресторан, спа, хаус-кипинг, инженерия, безопасность). Формирование и контроль бюджета, управление доходами и расходами...
Обеспечение бесперебойной работы всех подразделений компании. Реализация и контроль выполнения стратегических решений собственника. Развитие новых направлений бизнеса и запуск новых...
организовывать и контролировать складские процессы: приёмку, размещение, отгрузки, остатки, маркировку и движение товара. — контролировать работу фулфилментов, логистических и других операционных...
Мы - сеть кафе-пекарен с новым именем, улучшенной кадровой политикой и современным подходом к традиционным рецептам. 1) Разработка, реализация стратегии...
Операционное управление — обеспечение бесперебойной работы филиала, контроль всех бизнес-процессов, оптимизация операционной деятельности. Выполнение плановых показателей магазина и повышение качества...
Составление и исполнение бюджетов доходов и расходов. Организация и контроль бесперебойной работы отеля (89 номеров). Организация и контроль операционной и...
Подбирать, обучать, вдохновлять команду. Достигать поставленных целей по основным показателям Бара : выручка, чистая прибыль, рентабельность. Планировать и формировать отчетность.
