Старший повар в ресторан Kumpan (ул. Ленина, д. 60), Уфа

KUMPAN-Ленина 60 это центр города (панорамные окна, ранний завтрак, обед, ужин, богатая карта вин). Небольшой уютный ресторан на 50 посадочных мест с европейской кухней с локальными акцентами и полноценной линейкой завтраков. У нас компактная кухня, поэтому ценим самостоятельность, скорость и умение держать стабильный результат даже в пиковые часы.

Что предстоит делать:

• Контролировать и соблюдать приготовление блюд согласно ТТК
• Контролировать качество и сроки годности сырья и полуфабрикатов, следить за товарным соседством, маркировкой.
• Следить за выходом порций и нормами закладки, минимизировать потери и списания.
• Соблюдать стандарты сервиса: скорость отдачи, внешний вид блюд.
• Вести внутреннюю документацию: бракеражный журнал, журнал температур, списания.
• Взаимодействовать с управляющим, менеджером зала, решать срочные вопросы (поставки, поломки, форс‑мажоры).
• Распределять задачи между поварами, контролировать выполнение, оперативно перераспределять нагрузку в пиковые часы.
• Проводить короткие инструктажи, показывать стандарты приготовления и оформления, помогать новым сотрудникам освоиться, участвовать в оценке их работы.
• Контролировать закрытие смены, генеральные уборки, порядок на складах и в зонах хранения, соблюдение правил личной гигиены персоналом.

• Опыт работы старшим поваром или су-шефом от 1 года (желательно в ресторанах или кафе)
• Знание базовых техник обработки и приготовления продуктов (жарка, тушение, запекание, варка)
• Умение работать по техкартам и соблюдать рецептуру, внимание к деталям и стабильности результата
• Понимание основ ХАССП и СанПиН, строгое соблюдение правил личной гигиены и санитарии.
• Наличие действующей медицинской книжки либо готовность оформить в кратчайшие сроки.
• Физическая выносливость, готовность работать стоя в интенсивном ритме, стрессоустойчивость, умение быстро переключаться между разными типами заказов (завтраки, ланчи, основные блюда).
• Ответственность, пунктуальность, умение работать в команде и слышать обратную связь.

Наши условия — чтобы ты чувствовал поддержку и рост:

• Официальное трудоустройство
• Стабильная оплата труда, выплаты 2 раза в месяц
• Стажировка оплачиваемая и персональная поддержка шефа
• Горячее питание во время смены
• Вечерний трансфер до дома
• Возможность участвовать в разработке блюд
• Повышение квалификации и понятный карьерный рост
• Мотивационные программы

Хочешь быть не только поваром-универсалом? Умеешь держать кухню в ритме, ценишь порядок и хочешь расти в профессии, добро пожаловать к нам в небольшую и слаженную команду.