Пекарь в пельменную "От Марка" — Пекарня от Марка

«От Марка» — это не просто пельменная, это место, где любят традиции и создают новые гастрономические ритуалы. Мы ценим качество, чистоту вкуса и заботу о команде.

Чем предстоит заниматься в должности:

• Выпечка мелкоштучной продукции строго по ТТК. Формовка и выпечка хлебобулочных изделий малых форм, контроль температуры, времени выпечки, пароувлажнения и других параметров в соответствии с технологической картой, оценка готовности продукции по органолептическим показателям.
• Приготовление начинок. Подготовка ингредиентов по рецептуре (взвешивание, измельчение, смешивание, термическая обработка при необходимости).
• Замес и заготовка теста. Замес разных видов теста, контроль температуры воды, муки и других компонентов, времени замеса, своевременная подготовка опар, заквасок, разморозка полуфабрикатов, правильная разделка, предварительная расстойка и формирование заготовок для мелкоштучных изделий.
• Соблюдение стандартов качества и чистоты на рабочем месте. Содержание рабочего стола, весов, инвентаря, миксеров, тестомеса, печей и расстоечного шкафа в чистоте и порядке в течение всей смены, правильное хранение сырья и полуфабрикатов: маркировка, сроки, температурный режим в холодильниках.
• Контроль и учёт. Проверка веса заготовок и готовых изделий, мониторинг расхода ингредиентов, своевременное информирование управляющего о необходимости пополнения запасов.

Что мы предлагаем работнику:

• Бесплатное питание (едим вкусно и качественно).
• Настоящая корпоративная культура: совместные праздники, интересные путешествия и ощутимые подарки.
• Обучение и поддержка от топовых рестораторов Ульяновска (экспертиза, выезды, мастер-майнды).
• Материальная помощь в сложных жизненных ситуациях.
• Работа в каждом районе города.

Мы ожидаем от Вас:

• Опыт на позиции пекаря от 1 года.
• Умение работать с техкартами и рецептурами, точное следование пропорциям.
• Понимание процессов замеса, расстойки, выпечки разных видов теста.
• Навык работы с ТТК.
• Честность, требовательность к чистоте и личная ответственность.

Присоединяйтесь к команде, где из теста и обычных продуктов делают не просто еду, а путешествие в гастрономическое счастье.