Шеф-повар / Заведующий производством — Регро Ресто

Требования:

• Oпыт paботы Шеф-поваpом в корпоративном питании от 2-х лет, с большим объемом питающихся (от 800 человек).
• Умение руководить коллективом от 20 человек.
• Знание cтaндapтoв и ТУ на продукты.
• Знание программ Айко и 1С.
• Знaние oснов вeдeния дoкумeнтooбopота, cоcтaвлeния тeхнoлoгическиx каpт, кaлькуляции.
• Знание правил учeта.

Обязанности:

• Организация процессов работы производства;
• Взаимодействие с поставщиками ( формирование заказа на продукты, контроль входящих цен, соблюдение продуктовой матрицы);
• Контроль качества сырья;
• Соблюдение сроков хранения продукции;
• Контроль списаний согласно утвержденным нормам;
• Проведение инструктажей (порядок технологических операций, сервировка, санитарный минимум);
• Анализ спроса, продаж, себестоимости, списаний;
• Управление сотрудниками столовой, взаимодействие с HR департаментом компании (подбор, обучение, развитие, мотивация);
• Ведение отчетности, заполнение производственных журналов;
• Контроль выполнения санитарных правил и норм трудовой дисциплины;
• Контроль соблюдения стандартов приготовления и отдачи блюд;
• Проведение инвентаризации, контроль остатков, анализ;
• Совместно с Бренд-шефом участие в разработке блюд;
• Взаимодействие с технологом и калькулятором.

Условия:

• Режим работы 5/2 с 07:00 до 16:00 (сб и вскр. выходные).
• Оформление по ТК РФ с первого дня.
• Заработная плата 120 000 руб/мес . Вся зп "белая", выплаты 2 раза в месяц.
• Бесплатное корпоративное питание, спец одежда, мед осмотр за счет компании.​​​​​