Шеф-повар — Шумилин Илья Юрьевич

Наша компания развивает гастрономическую инфраструктуру в новом терминале Аэропорта Геленджик. Мы ищем Шеф-повара с актуальным профессиональным видением, энергией и умением системно выстраивать процессы. Для нас важен современный подход к продукту, насмотренность и готовность управлять разными форматами на одной площадке.

Наш комплекс включает 4 направления:

• 2 концептуальных кафе/бара в чистой зоне: высокий трафик, быстрая отдача и локальные специалитеты;

• Бизнес-зал со шведской линией: регулярная ротация меню, стабильное качество и высокие стандарты свежести;

• VIP-зал: обслуживание à la carte, авторская подача, утонченная гастрономия и премиальный сервис.

Чем предстоит заниматься

• Разработка, адаптация и сезонное обновление меню под специфику каждого из 4 форматов.

• Организация бесперебойной работы производства, контроль качества и скорости отдачи блюд.

• Управление экономикой кухни: контроль Food Cost, проработка ТТК, минимизация списаний.

• Формирование, обучение и мотивация команды, выстраивание продуктивной рабочей атмосферы.

• Контроль соблюдения санитарных норм (ХАССП, СанПиН) и внутренних регламентов безопасности аэропорта.

Наши ожидания от кандидата

• Релевантный опыт работы шеф-поваром или ведущим су-шефом от 2–3 лет в успешных ресторанных проектах.

• Современный взгляд на гастрономию, знание трендов, внимание к деталям и эстетике подачи.

• Системное мышление: умение оцифровать процессы (фудкост, инвентаризации, матрицы заготовок).

• Выраженные лидерские качества, самостоятельность и готовность к динамичному темпу работы.

Что мы предлагаем

• Работу в масштабном и знаковом проекте на территории современного аэропорта юга России.

• Конкурентный уровень дохода: фиксированный оклад + прозрачная система премий за выполнение KPI.

• Свободу в реализации гастрономических идей в рамках утвержденной концепции.

• Официальное оформление по ТК РФ, современное оборудование, корпоративное питание.

Важно: При отклике на вакансию, пожалуйста, прикрепите ссылку на ваше портфолио, рабочий профиль в соцсетях или фотографии реализованных блюд — нам важно увидеть ваш стиль и подход к работе.