Повар холодного цеха в ресторан — Отель Кайзерхоф

Обязанности:

- Приготавливает разнообразные блюда холодного цеха: закуски, салаты, гарниры, десерты и напитки согласно установленным рецептурам;

- Сервирует и оформляет холодные блюда и закуски для подачи с учетом требований к безопасности готовой продукции, взаимодействует с другими поварами для сборки блюд;

- Осуществляет мойку, бланшировку, нарезку и смешивание продуктов;

- Выполняет операции по приготовлению соусов, супов (холодных), салатов, бутербродов, канапе, десертов, украшает блюда согласно стандартам оформления;

- Подготавливают ингредиенты - мойка и чистка овощей и фруктов, нарезка и измельчение ингредиентов, маринование и засолка;

- Оценивает готовность блюд по органолептическим показателям;

- Эстетично и безопасно упаковывает готовые блюда по мере необходимости;

- Контролирует качество используемых продуктов на всех этапах приготовления (приемка, хранение, обработка);

Требования:

• Среднее профессиональное образование, опыт работы приветствуется;

• Знание рецептур и технологий приготовления блюд, не нуждающихся в длительной тепловой обработке, полуфабрикатов, в том числе совместимость, взаимозаменяемость продуктов, изменения, происходящие в процессе кулинарной обработки сырья;

  - Знание органолептические методы оценки качества кулинарной продукции, признаков недоброкачественности блюд и кулинарных изделий, способов устранения пороков в готовой кулинарной продукции;

  _ Знание условий и сроков хранения, транспортировки и реализации продукции;
• Знание правил эксплуатации оборудования и используемых приборов;

Условия:

• Официальное трудоустройство;
• Корпоративное питание за счет компании;
• Сменный график работы: 2/2 смены с 11:00 до 23:00
• стоимость смены 4500 рублей