Руководитель проекта — Фанагория, АПФ

Мы создаём гастрономическую точку притяжения на побережье: концептуальный ресторан, где локальное вино, устрицы и современная кухня встречаются с безупречным сервисом. Наша цель — проект, который задаёт стандарт гостеприимства в регионе, уверенно чувствует себя и в сезон, и межсезонье и становится обязательным адресом для местных жителей и гостей города. Ищем руководителя, который хочет не просто «держать процесс», а построить систему и результат, которым гордишься.

-управление (совместно с шеф поваром и бар менеджером) кухней, баром, залом и складом; внедрение и контроль высоких стандартов гостеприимства.

-полное управление P&L, бюджетирование, контроль Food/Labor Cost, выполнение планов по выручке и рентабельности — с фокусом на устойчивый рост, а не сиюминутный результат.

-подбор и обучение штата, которым хочется гордиться; развитие в команде чувства стиля и винной культуры; локальный маркетинг, формирование базы гостей: превращаем туриста первого визита в постоянного гостя.

Требования:

-опыт от 5 лет руководителем в премиум / Fine Dining или масштабном концептуальном проекте;практический опыт работы в высокий курортный сезон и с требовательной аудиторией;

-знание вина и гастрономии, увлечённость делом, врождённая положительная энергетика;

-юнит-экономика и управленческая отчётность: умение формировать, анализировать и делать выводы; оптимизация расходов без потери качества;

-iiko, Excel, КЗОТ и ХАССП; опыт работы с удалённой УК;

-изучение и внедрение современного ресторанного менеджмента, успешного опыта российских и зарубежных рестораторов;

-порядочность, ответственность, здоровая амбициозность и драйв от работы — база, на которой строится всё остальное;

-желание и умение достигать целей, которые с первого взгляда кажутся недостижимыми.

Условия:

- автономия в принятии решений в рамках бюджета и стратегии — мы нанимаем сильного управляющего и доверяем ему;

-перспектива: проект с долгосрочным видением собственника; по мере роста ресторана — возможность расширить зону ответственности и роль в компании

-испытательный срок 3 месяца.