Операционный директор (COO/Chief Operating Officer) — Додо Пицца (ООО А1)

Мы — растущая группа компаний, объединяющая несколько популярных ресторанных проектов: Додо Пицца, PhoBo, Дринкит. У нас свыше 23 заведений по всей России! В связи со стремительным ростом мы ищем операционного директора, который поможет достигать бизнес-целей через эффективное управление людьми.

Кратко о роли:

Вы будете отвечать за операционную эффективность, развитие людей, качество продукта и сервиса, финансовые результаты и масштабирование сети в разных регионах России. Ищем опытного руководителя из HORECA, общепита (QSR будет являться преимуществом) , который выстраивает процессы и команды, управляет P&L и растит бизнес через операционную дисциплину и данные.

Функционал:

• Создание систем мотивации, развития команд и кадрового резерва

• Управление финансовыми показателями до EBITDA (полная ответственность за P&L по сети, бюджетирование управление затратами)

• Координация работы операционного блока и смежных подразделений (hr, финансы, ,развитие, инженерная служба, маркетинг, управляющие компании Додо Брэндс и PhoBo…)

• Контроль качества сервиса и стандартов через систему метрик

• Подготовка и запуск новых пиццерий (участие в проектировании, синхронизация с инженерной службой, подготовка команды)

• Создание процессов и их контроль

• Набор, развитие и удержание территориальных управляющих и управляющих

Ключевые KPI:

• Финансы: EBITDA, Food Cost/Labor Cost, затраты

• Операции: скорость приготовления/доставки, результаты внутренних и внешних аудитов

• Качество и клиент: рейтинги клиентов и внутренние оценки

• Люди: текучесть линейного персонала и управляющих, закрытие вакансий, наличие кадрового резерва

• Контроль: панель метрик, выполнение графиков проверок, отсутствие критических нарушений, контроль физического привлекательного состояния точек

Условия:

• Современный офис в шаговой доступности от м. Калужская;

• Командировки 15-35%;

• Оформление по ТК, прозрачная бонусная система по KPI;

• Бесплатные обеды в наших ресторанах;

• Компенсация проезда, связи;

• Работа с собственниками.

Цели на 3 месяца:

• Обучиться внутренним правилам/процедурам/инструментам системы;

• Провести аудит текущих процессов и точек и дать предложения по улучшениям;

• Зафиксировать уровни по Food Cost, Labor Cost, расходам, уровню сервиса и текучести.

• Обеспечить текущий подбор сотрудников и их обучение;

• Провести мониторинги систем мотивации;

• Зафиксировать важнейшие проекты;

• Установить и согласовать собственные цели

Цели на 12 месяцев:

• Достижение целей и фин. показателей

• Создание устойчивой системы набора, обучения и кадрового резерва , совместно с HR службой

• Создание системы контроля работы инженерной службы

• Запуск 4-7 точек

• Бюджетирование и установка целей на следующий период

• Предложение структуры и ресурсного плана компании для продолжающегося стабильного роста

Требования

• 5–7+ лет в операционном управлении сетевыми проектами HORECA (желательно QSR) и/или ритеил, опыт управления 10-15+ точками и распределенной региональной сетью.

• Успешный опыт снижения Food/Labor Cost, внедрения и контроль проектов, масштабирования и открытия новых точек.

• Знание ХАССП, СанПиН, практики Роспотребнадзора; навыки подготовки к проверкам.

• Сильная P&L-компетенция, бюджетирование, управленческая отчетность.

• Инструменты: уверенный Excel/Google Sheets, AI инструменты

• Управление командой (100+ сотрудников через уровни управления), построение обучения и аудита.

• Стратегическое и операционное мышление, data-driven подход, ориентация на результат.

• Готовность к командировкам

Личные качества

• Лидерство и требовательность.

• Системность, дисциплина, внимание к деталям и безопасности пищевого производства.

• Сильные переговорные навыки (коллеги, арендодатели, партнеры).

• Гибкость и устойчивость к быстрому темпу и множеству задач.