ПаветтаСколько варить
Выберите продукт и способ варки. Калькулятор покажет время после закипания, сколько налить воды, когда солить и как проверить готовность, а таймер напомнит, когда снимать с огня.
Что варим
Сравнение
Полоса показывает интервал времени в кастрюле, шкала до самого долгого продукта категории. Нажмите на строку, чтобы выбрать продукт.
Время — кулинарный ориентир при средней мощности плиты и на уровне моря. Точное время для конкретной крупы или макарон печатают на упаковке.
Таблица времени варки
Время в кастрюле после закипания воды. Для мультиварки прибавьте примерно треть, для скороварки мясо и бобовые готовятся в два-три раза быстрее.
Что умеет калькулятор
Калькулятор знает время варки 58 продуктов из девяти категорий: крупы, макароны, пельмени, овощи, бобовые, яйца, мясо и птица, рыба и морепродукты, грибы. У многих продуктов есть варианты: картофель мелкий, средний или крупный, кукуруза молодая или зрелая, яйца всмятку или вкрутую, курица целая или филе.
Базовое время дано для кастрюли и считается после закипания. Для мультиварки калькулятор увеличивает время: крупы в полтора раза, остальное на пятую часть. Для пароварки время тоже больше, для скороварки мясо, бобовые, свёкла и перловка готовятся примерно втрое быстрее.
Справа кроме времени указано, сколько налить воды, когда солить и как проверить готовность. Таймер ставится на середину интервала, по окончании звучит сигнал. Слева полосы сравнивают продукты внутри категории: видно, что бурый рис варится вдвое дольше белого.
| Способ | Во сколько раз дольше кастрюли | Что варят |
|---|---|---|
| Кастрюля | базовое время | всё |
| Мультиварка | ×1,2–1,5 | крупы, овощи, мясо, грибы |
| Пароварка | ×1,3–1,5 | овощи, рыба, пельмени, манты |
| Скороварка | ×0,35 | мясо, бобовые, свёкла, перловка |
Как отмеряли время варки
Варить еду люди начали, когда появилась керамическая посуда, которая выдерживает огонь. Самые древние горшки со следами варки нашли в Восточной Азии, им около 20 тысяч лет. В русской печи кашу и щи томили в чугунке: жар шёл со всех сторон, и время отсчитывали часами.
Скороварку изобрёл французский физик Дени Папен в 1679 году. Его «паровой котёл» с плотной крышкой и предохранительным клапаном варил кости до мягкости. В XX веке скороварки стали массовыми, а в 2000-х их сменили мультиварки с программами для каждой крупы.
Механические кухонные таймеры с пружинным заводом распространились в XX веке. Их до сих пор выпускают в форме яйца или помидора, а в телефонах и на сайтах работают цифровые таймеры со звуковым сигналом.
Как пользоваться и когда включать таймер
Выберите категорию, продукт и вариант. Если способ варки не кастрюля, выберите его в списке: калькулятор пересчитает время и подскажет режим мультиварки или порядок работы скороварки.
Отсчёт начинается, когда вода с продуктом закипела. После закипания убавьте огонь до слабого кипения. Крупы варите под крышкой и не перемешивайте, макароны без крышки и помешивайте первые две минуты.
Нажмите «Старт» на таймере, когда вода закипит. Если продукт нужно доварить, добавьте минуту кнопкой «+1». Сколько соли класть в ложках, подскажет калькулятор кулинарных мер, про яйца всё собрано в разделе всё про яйца.
| Гречка | 15–20 мин |
| Спагетти | 8–10 мин |
| Яйца вкрутую | 8–10 мин |
| Кукуруза молодая | 10–15 мин |
| Говядина куском | 2–2,5 ч |
Как пользоваться
- Крупы, макароны, пельмени, овощи, бобовые, яйца, мясо и птица, рыба и морепродукты, грибы. Для многих продуктов есть варианты: размер, спелость, степень готовности.
- Кастрюля, мультиварка, пароварка или скороварка. Время для мультиварки и пароварки больше, для скороварки меньше в два-три раза.
- Замороженные овощи, рыба и морепродукты варятся на несколько минут дольше. Размораживать их заранее не нужно.
- Таймер ставится на середину интервала. Кнопками можно добавить или убрать минуту, по окончании прозвучит сигнал.
Частые вопросы
Время варки считается от закипания или от начала
От закипания воды после того, как продукт положили. Если продукт кладут в холодную воду, как свёклу или мясо для бульона, отсчёт начинается, когда вода с продуктом закипела. Для круп и макарон отсчёт идёт с момента, когда вода закипела повторно.
Сколько варить гречку и рис
Гречку ядрицу — 15–20 минут на слабом огне при соотношении крупы и воды 1:2. Круглый рис — 15–20 минут, длиннозерный — 15–18, пропаренный — 20–25, бурый — 35–45 минут. Крупа готова, когда вода полностью впиталась, а зёрна мягкие.
Сколько варить кукурузу
Молодую кукурузу с молочными зёрнами — 10–15 минут, кукурузу средней спелости — 20–30 минут, зрелую — 40–60 минут. Солят воду в конце варки или уже готовые початки: соль в начале делает зёрна жёстче.
Сколько варить яйца
Из кипятка: всмятку — 3 минуты, в мешочек — 5–6 минут, вкрутую — 8–10 минут. Перепелиные яйца вкрутую — 3–4 минуты. Больше подробностей про яйца, в том числе про варку из холодной воды, собрано в разделе всё про яйца.
Почему в скороварке быстрее
В закрытой скороварке давление выше атмосферного, и вода кипит при 115–120 °C. Мясо, бобовые, свёкла и перловка готовятся в два-три раза быстрее. Макароны, яйца, рыбу и морепродукты в скороварке не варят: они быстро перевариваются.
Когда солить
Крупы, макароны и картофель солят в начале: соль равномерно впитывается. Бобовые, кукурузу и свёклу — в конце, иначе они дольше остаются жёсткими. Мясо для бульона солят за 20–30 минут до готовности. Граммы соли в ложки переводит калькулятор кулинарных мер.
Спросите нейросети об инструменте
Похожие инструменты
Перевод веса продукта в стаканы и ложки для двадцати ходовых продуктов, пересчёт рецепта под другое число порций и другую форму.
ОткрытьВсё про яйцаПроверка свежести стаканом воды по дням, вес яйца, белка и желтка по категориям с пересчётом рецепта и семь замен яйца в выпечке.
ОткрытьСколько еды на праздникСчитает закупку на компанию: закуски, салаты, горячее, гарнир, хлеб, фрукты, десерт и напитки в бутылках, с поправкой на детей, формат застолья и длительность.
ОткрытьСпеции к блюдамШестнадцать специй и трав: к чему подходит каждая, на каком этапе готовки её кладут и как раскрыть аромат. Фильтр по продукту от мяса до выпечки.
ОткрытьТемперирование шоколадаРабочие температуры тёмного, молочного и белого шоколада, кривая нагрева и охлаждения, расчёт затравки калетами и проверка результата.
ОткрытьГриль и мангалПодбирает зону жара, время и число переворотов для двенадцати продуктов, показывает мангал в разрезе, переводит тест ладонью в градусы и считает угли на компанию.
ОткрытьЕщё инструменты для дома
Ватты в амперы, диагональ телевизора, размеры одежды, обуви и кольца, граммы в ложки, электроэнергия и коммуналка — в разделе 94 инструмента.