Повернуть PDF

Нет. Поворот в PDF записан как свойство страницы: число 0, 90, 180 или 270 в её описании. Содержимое при этом не трогается вовсе — ни текст, ни картинки не пересохраняются. Поэтому файл после поворота весит практически столько же, текст остаётся текстом и по-прежнему находится поиском.

Прибавление добавляет угол к тому, что уже задано у страницы: лист, повёрнутый на 90, после прибавления ещё 90 окажется на 180. Установка задаёт угол жёстко, независимо от прежнего значения. Установка удобна, когда часть страниц уже развёрнута, и нужно привести всё к одному виду; прибавление — когда весь документ надо докрутить одинаково.

Через выбор «по номерам» и запись вида «2, 5-8, 11-». Отдельно вынесены чётные и нечётные: у сканов, снятых с двусторонней подачей, обороты часто приходят перевёрнутыми, и вся правка сводится к повороту чётных на 180.

Потому что изображение может быть повёрнутым само по себе. Сканер иногда пишет содержимое уже боком, а свойство поворота оставляет нулевым — визуально результат тот же, а в свойствах ноль. Ориентируйтесь на то, что видите: прибавьте нужный угол, и лист встанет ровно, каким бы ни было исходное значение.

По часовой стрелке. 270 — против часовой, то же самое, что 90 против. 180 переворачивает вверх ногами. Отрицательные значения и числа больше 360 приводятся к четырём допустимым: стандарт PDF разрешает только углы, кратные девяноста.

Да, физический размер листа не меняется. Меняется только то, как читалка его показывает: страница A4 книжной ориентации после поворота на 90 отображается альбомной, но при печати останется тем же листом A4. Для печати это важно: принтер учтёт поворот и напечатает как надо.

Зашифрованный паролем — нет, его сначала нужно расшифровать в программе, которая знает пароль. Файл с запретом на печать или копирование обычно открывается и поворачивается нормально.

Нет. Документ обрабатывается внутри браузера и на сервер не уходит.