Главные из них вы используете каждый день. Title задаёт заголовок страницы в выдаче и вкладке браузера. Description предлагает короткое описание под ссылкой — поиск может взять его в сниппет, а может собрать свой. Метатег robots говорит роботу, индексировать страницу или нет, идти ли по ссылкам. Эти три закрывают почти все задачи на практике.
Важно понимать: пользователь метатеги напрямую не видит, их читает поисковая система и парсеры соцсетей. Поэтому мусорить ключами в meta keywords смысла нет — Яндекс и Google на него давно не смотрят. А вот аккуратный title и цепляющий description реально влияют на кликабельность сниппета. Пишите их под человека, а не под робота.
Скрытая запись в <head> с данными о странице.
Robots говорит роботу: индексировать страницу или нет.
Title и description формируют сниппет, на который кликают.
В коде страницы прописали <title>Купить велосипед в Москве</title> и meta description на 150 символов. Первый стал ссылкой в выдаче, второй — серым описанием под ней. Подробнее про тег title.