Главный технолог — Комбинат социального питания

Наша компания работает на российском рынке организации социального питания более 20 лет. Сегодня мы обслуживаем детские сады, школы и лечебно-профилактические учреждения в разных городах России: Ульяновск, Волгоград, Владимир, Оренбург и Ярославль.

Мы работаем по принципу: «Здоровое питание – здоровые дети». Поэтому у нас существует 5-ступенчатый контроль качества, собственный логистический центр, опытный персонал и система кадрового резерва.

Мы активно расширяемся, поэтому ищем в нашу команду Главного технолога.

Обязанности:

• составление меню для объектов, в соответствии с действующими распоряжениями, регламентами, рекомендациями, маркетинговым календарем;

• оперативная актуализация меню при необходимости;

• проводить проработки сырья и блюд, с последующим составлением актов проработки и актуализацией технологических карт;

• разработка новых технологических карт, в соответствии новыми задачами, требованиями, введением нового сырья и материалов;

• мониторинг и внедрение технологических инноваций по приготовлению пищи и организации труда;

• знание и использование в своей деятельности законодательных и нормативных правовых актов РФ, регламентирующих деятельность предприятий общественного питания;

• сертификация и стандартизация услуг общественного питания;

• разработка методик формирования ТТК, меню и актов проработок блюд;

• согласование ТТК и актов проработки блюд;

• проверка корректности технологии приготовления;

• бракераж;

• соответствие меню утвержденному;

• обучение производственного персонала;

• согласование сеток меню, составляемых технологами филиала;

• согласование актов проработок;

• согласование новых ТК.

Требования:

• высшее профильное образование;
• опыт работы не менее 3-х лет на аналогичных позициях;
• уверенный пользователь ПК;
• опыт работы в социальном или лечебном питании будет преимуществом;
• готовность к командировкам.

Условия:

• пятидневная рабочая неделя, выходные суббота и воскресенье. График работы с 8.30 до 17.30.
• оформление в соответствии с ТК РФ;
• официальная заработная плата (оклад+ премия);
• своевременная оплата труда;
• дотации на питание в корпоративной столовой;
• корпоративная сотовая связь;
• подарки детям сотрудников к Новому году,
• развитая система адаптации и наставничества;
• интересная корпоративная жизнь (конкурсы, награждения, приятные подарки от компании).