Заведующий производством, Хабаровск

• контроль за производственно-хозяйственной деятельностью столовой;
• направление деятельности трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства, требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием;
• составление заявок на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечение их своевременного получения со склада, контроль сроков, ассортимента, количества и качества поступления и реализации продуктов;
• обеспечение разнообразного ассортимента блюд и кулинарных изделий в меню и по раздачи;
• проведение инструктажей работников о правильном выполнении требований технологии приготовления пищи. Контроль нормы закладки сырья и соблюдение работниками санитарных требований и правил личной гигиены;
• Организация учета и своевременное предоставление бухгалтерской отчетности, внедрение передовых приемов и методов труда.

• знания технологии производства
• знания требований к качеству сырья и готовой продукции
• умение составлять меню
• знание санитарных норм и правил охраны труда
• владение основами экономики общественного питания (или специфики своего производства)
• умение организовывать учёт и отчётность
• умение грамотно распределять задачи между сотрудниками

В столовую и буфет Учреждения требуется заведующий производством

Штат столовой полностью укомплектован.

Место работы: г. Хабаровск , Тихоокеанская ул, дом 211

Рабочий день в 8.30 до 17.15, суббота, воскресенье выходной