Калькулятор самогонщика
Введите объём и крепость спирта или самогона и нужную крепость: калькулятор посчитает, сколько воды добавить, с поправкой на усадку смеси по международным спиртометрическим таблицам. Рядом смешивание двух жидкостей, поправка спиртометра на температуру, отбор голов и выход браги.
Крепость по спиртометру при 20 °C. Вода считается при той же температуре, результат учитывает усадку смеси.
Для воды укажите крепость 0. Смесь считается через массы, поэтому итоговый объём меньше суммы объёмов.
Стеклянный спиртометр откалиброван на 20 °C. Калькулятор находит крепость, при которой плотность жидкости при вашей температуре совпадает с показанием прибора.
Головы по объёму зависят от крепости струи: калькулятор пересчитывает их для 90 % в струе. Хвосты начинаются, когда крепость в струе падает ниже 40–45 %.
Выход считается по уравнению брожения с практическим коэффициентом 85 %. Питьевой остаток после голов и хвостов — около трёх четвертей от него.
Сколько воды долить к литру спирта
Таблица для 20 °C с учётом усадки: в строках исходная крепость, в столбцах нужная. Значения в миллилитрах воды на 1 литр исходной жидкости, посчитаны той же формулой, что и калькулятор.
| Исходная, % | до 30 % | до 35 % | до 40 % | до 45 % | до 50 % | до 60 % | до 70 % |
|---|
Что считает калькулятор и откуда усадка
Главная вкладка отвечает на вопрос, сколько воды долить к спирту или самогону, чтобы получить нужную крепость. Калькулятор считает через массу: по крепости определяет плотность жидкости и массовую долю спирта, находит массу воды, а затем объём готовой смеси по её плотности. Поэтому усадка учитывается сама собой: литр спирта 96 % и 1,47 л воды дают 2,40 л вместо ожидаемых 2,47.
Остальные вкладки закрывают соседние задачи. Смешивание двух жидкостей разной крепости считается тем же способом через массы. Поправка спиртометра переводит показание при любой температуре в крепость при 20 °C, на которую откалиброван прибор. Вкладка голов и тел раскладывает абсолютный спирт из куба на фракции, а вкладка браги оценивает выход по массе сахара и гидромодулю.
Все плотности берутся из международной рекомендации OIML R22: полином Беттина и Шпивека описывает плотность водно-спиртового раствора при любой массовой доле и температуре с точностью до сотых килограмма на кубометр. Таблица ниже показывает опорные точки: водка 40 % при 20 °C весит 948 граммов на литр, спирт 96 % — 807.
| Крепость, % об. | Массовая доля спирта, % | Плотность при 20 °C, кг/м³ |
|---|---|---|
| 96 | 93,8 | 807,4 |
| 70 | 62,4 | 885,6 |
| 60 | 52,1 | 909,1 |
| 50 | 42,4 | 930,1 |
| 40 | 33,3 | 948,0 |
| 20 | 16,2 | 973,6 |
История: от аламбика до таблиц OIML
Перегонный аппарат описал ещё александрийский алхимик Зосима Панополитанский около 300 года: сосуд с шлемом, из которого пар стекал по трубке. Арабские учёные Джабир ибн Хайян и аль-Кинди в VIII–IX веках гнали вино и дали аппарату имя «аль-анбик», откуда европейское слово аламбик. В XII веке врачи школы Салерно назвали продукт aqua vitae, «водой жизни», и лечили им от всего подряд.
На Руси хлебное вино известно с XV века, а вопрос точной крепости встал вместе с казённой торговлей. В 1811 году берлинский физик Иоганн Траллес выпустил спиртометр со шкалой в объёмных процентах, в 1824 году Гей-Люссак составил французские таблицы. Диссертация Менделеева 1865 года «О соединении спирта с водою» изучала плотность растворов и к рецепту водки отношения не имела, хотя легенда приписывает ему выбор сорока градусов. Норму 40 закрепил питейный устав 1866 года.
Советские технологи пользовались таблицей Фертмана из справочников по ликёро-водочному производству: в ней записано, сколько воды долить к литру спирта заданной крепости. В 1973 году Международная организация законодательной метрологии приняла рекомендацию R22 с алкоголеметрическими таблицами, а в 1990 году Хорст Беттин и Франк Шпивек из немецкого метрологического института PTB свернули таблицы в один полином. Он и работает внутри калькулятора.
Как разбавлять и перегонять без ошибок
Спирт вливают в воду тонкой струёй и перемешивают: так смесь меньше мутнеет и не греется рывком. Вода нужна мягкая, без хлора и солей жёсткости — бутилированная, фильтрованная или кипячёная и остывшая. Объёмы отмеряйте при одной температуре, а ещё точнее взвешивайте: грамм воды равен миллилитру, и кухонные весы избавляют от мерных стаканов. После разбавления напиток отстаивается в закрытой ёмкости от трёх дней до недели.
Крепость проверяйте при 20 °C или переводите показание на вкладке спиртометра: тёплая жидкость менее плотная, прибор тонет глубже и показывает больше. Около 40 % каждый градус температуры сдвигает показание примерно на 0,4 %, поэтому измерение сразу после перегонки, когда продукт тёплый, врёт на несколько процентов.
При дробной перегонке головы отбирают по абсолютному спирту в кубе: обычное правило — 10 %, при плохом сырье до 12. Тела собирают, пока крепость в струе держится выше 40–45 %, хвосты уходят на следующую перегонку. Сахарная брага при гидромодуле 1 : 4 бродит до 12–13 % и даёт около 0,55–0,6 л чистого спирта с килограмма сахара. Промилле после застолья считает калькулятор алкоголя, литры в другие единицы переводит конвертер объёма.
| Усадка при 96 → 40 % | около 2,9 % объёма |
| Воды на литр спирта 96 % до 40 % | 1 470 мл |
| Поправка спиртометра около 40 % | 0,4 % на градус |
| Головы | 10 % абсолютного спирта |
| Конец отбора тел | 40–45 % в струе |
| Спирт из 1 кг сахара по теории | 0,68 л |
| На практике | 0,55–0,6 л |
| Отстой после разбавления | 3–7 дней |
Как пользоваться
- Пять вкладок: разбавить до крепости, смешать две жидкости, поправить показание спиртометра на температуру, посчитать головы и тела перед второй перегонкой, оценить выход сахарной браги.
- Объём в миллилитрах или литрах, крепость в процентах по спиртометру при 20 °C. Если мерили при другой температуре, сначала переведите показание на вкладке «Спиртометр».
- Крупно показан главный ответ: сколько воды долить, какая крепость получится или сколько отобрать голов. Ниже итоговый объём с усадкой, масса, абсолютный спирт и вода по весу для кухонных весов.
- Сосуды на схеме пропорциональны объёмам: исходная жидкость, вода и результат. Полосы на вкладках голов и браги показывают, какая доля спирта куда уходит.
Частые вопросы
Почему после разбавления объём меньше, чем спирт плюс вода
Молекулы воды и этанола укладываются плотнее, чем каждая жидкость по отдельности, и смесь сжимается. У литра спирта 96 % и 1,47 л воды в сумме 2,47 л, а получается 2,40 л: усадка около 70 мл, почти 3 %. Калькулятор считает через массу и плотность, поэтому усадку учитывает сам. Если лить воду по объёму «на глаз», крепость выходит выше ожидаемой.
Откуда взяты плотности
Из международной рекомендации OIML R22: плотность водно-спиртового раствора при любой крепости и температуре описана полиномом Беттина и Шпивека, на нём построены официальные спиртометрические таблицы. На тех же данных основана и таблица Фертмана, только в ней шаг по крепости фиксированный, а здесь любые значения и температуры.
Как разбавлять правильно
Спирт вливают в воду, тогда смесь меньше мутнеет и греется равномерно. Вода нужна мягкая, без хлора и солей жёсткости: бутилированная, фильтрованная или кипячёная и остывшая. После разбавления напитку дают отстояться несколько дней в закрытой ёмкости, за это время крепость по спиртометру ещё немного меняется.
Спиртометр показывает 40 %, но жидкость тёплая
Спиртометры калибруют на 20 °C. Тёплая жидкость менее плотная, поэтому прибор завышает крепость: 40 % на шкале при 30 °C означают около 36 % настоящих, а при 10 °C прибор занизит до 44 %. Возле 40 % каждый градус даёт около 0,4 % крепости. Вкладка «Спиртометр» переводит показание в крепость при 20 °C.
Сколько голов отбирать
Обычное правило дробной перегонки: головы это 8–12 % абсолютного спирта в кубе, чаще берут 10 %. Абсолютный спирт считается как объём умножить на крепость: в 3 л спирта-сырца крепостью 30 % его 900 мл, значит голов около 90 мл в пересчёте на чистый спирт, а в струе крепостью 90 % это примерно 100 мл. Тела отбирают, пока крепость в струе держится выше 40–45 %, остаток уходит в хвосты.
Сколько самогона выходит из килограмма сахара
По уравнению брожения килограмм сахара даёт 0,68 л чистого спирта, на практике дрожжи вырабатывают около 85 % от этого, то есть 0,55–0,6 л. В пересчёте на крепость 40 % это 1,4–1,5 л до отбора голов и хвостов и около 1,1–1,2 л питьевого продукта после. Калькулятор алкоголя посчитает промилле после выпитого, конвертер объёма переведёт литры в другие единицы.
Похожие инструменты
Промилле по формуле Видмарка с поправками на пол, вес, еду и скорость выведения: напитки с временем, поминутный график с ползунком, пик, порог 0,3 ‰, полное выведение и когда за руль, обратный расчёт «сколько можно выпить».
ОткрытьКонвертер объёмаЛитры, миллилитры и кубометры в галлоны США и Британии, жидкие унции, пинты, чашки, ложки и нефтяные баррели.
ОткрытьКалькулятор петель для вязанияСколько набирать по плотности образца, ряды, раппорт и кромочные, равномерные убавки и прибавки, расход пряжи по весу образца.
ОткрытьОпределитель пауковКакой это паук и опасен ли: отметьте место встречи, размер тела, внешность и что он делает — определитель оставит подходящие группы из тринадцати. Домашние, садовые, степные, водяной и сенокосец, который вообще не паук.
ОткрытьОпределитель бабочекЧто за бабочка: отметьте место встречи, размах крыльев, окраску и когда она летает — определитель оставит подходящие группы из пятнадцати. Дневные, ночные бражники и две домашние моли.
ОткрытьРазмер бюстгальтераПояс и чашка по двум обхватам, перевод в британскую, американскую, французскую и итальянскую системы, сестринские размеры и таблицы.
ОткрытьЕщё инструменты
Расчёты, конвертеры, генераторы, проверки сайта и бланки документов разложены по 27 разделам каталога.