Шеф-повар — Альфатор Спб

Приглашаем лидера гастрономии возглавить кухню нашего нового проекта! Ресторан «Вологда» в Санкт-Петербурге — это современное прочтение русской кухни, в основе которой лежат уникальные фермерские продукты и высокие стандарты качества.

Мы ищем опытного и амбициозного шеф-повара, который готов не просто «готовить», а создавать концепцию, формировать сильную команду и развивать ресторан вместе с нами.

О проекте: Ресторан при культурном центре «Вологда» — это место встречи традиций и современности. Мы делаем акцент на качественном продукте и глубоком изучении гастрономического наследия Вологодского края.

Обязанности:

• ​​​​​​​Концепция и меню: Формирование гастрономического вектора, разработка меню и его обновление.
• Управление кухней: Полная организация производственных процессов.
• Команда: Формирование, обучение и развитие штата кухни.
• Экономика: Управление себестоимостью, работа с поставщиками и качеством входящего продукта.
• Стандарты: Контроль качества блюд, соблюдение технологической документации, санитарных норм и норм ХАССП.
• Запуск: Участие в запуске ресторана и его дальнейшее развитие как гастрономического бренда.

Требования:

• ​​​​​​​​​​​​​​Опыт работы в должности шеф-повара (от 1 года).
• Глубокое знание технологий приготовления и понимание продукта.
• Успешный опыт управления командой и выстраивания рабочих процессов с нуля.
• Опыт запуска или перезапуска ресторанов будет вашим преимуществом.
• Сильные компетенции в области экономики кухни: управление себестоимостью, работа с фудкостом (стоимостью продуктов).
• Опыт разработки и регулярного обновления меню.
• Безупречное знание санитарных норм и системы ХАССП.
• Готовность проводить дегустации и мастер-классы.

Условия:​​​​​​​​​​​

• График работы: 5/2 12:00-20:00.
• Участие в амбициозном проекте с возможностью реализовать свои идеи.
• Официальное трудоустройство: работа по ТК РФ, стабильность и социальные гарантии.
• Удобное расположение: наш ресторан находится всего в 5 минутах ходьбы от метро.
• Мы заботимся о наших сотрудниках, поэтому предоставляем вкусные и полноценные обеды.
• Привлекательная система мотивации: в настоящее время мы работаем над программой корпоративных скидок, о которой сообщим дополнительно.

Если вы обладаете видением современного шеф-повара, умеете сочетать творчество с цифрами и готовы создать кухню, о которой будет говорить весь Петербург, — мы ждем вашего отклика.

​​​​​​​​​​​​​​