Шеф-повар — Eggsellent

Привет! Мы в поиске шеф-повара в наше кафе EGGSELLENT на Маяковской! Того, кто проследит за всеми процессами на кухне и организует слаженную работу всей команды.

Мы специализируемся на завтраках с яйцами. Наша миссия – превращать первый, самый важный приём пищи наших гостей в праздник! Мы ответственно относимся к еде, поощряем инициативу и новаторские идеи в нашей сплоченной команде, а расширять клуб любителей завтраков, рассказывая гостям, как классно сочетаются черника и розмарин – наш ежедневный ритуал!

Условия работы:

• Заработная плата:

1й месяц работы - 140.000₽;

со 2го месяца - 160.000₽;

с 3го месяца добавляется KPI

• График работы 5/2, 07:00-19:00
• Официальное трудоустройство
• Оплачиваемые отпуска и больничные
• Выплаты 2 раза в месяц
• Именной китель после прохождения испытательного срока, стафф-питание

Что нужно будет делать:

Полное обеспечение жизнедеятельности кухни:

• Контроль состояния кухонного оборудования, несение ответственности за состояние оборудования, своевременное решение технических вопросов (сделать так, чтобы кухня функционировала бесперебойно).
• Самостоятельный поиск необходимого инвентаря и его согласование.
• Проведение генеральной уборки, постоянное регулирование чистоты кухни.
• Отсутствие стоп-листа.
• Контроль отдачи блюд в зале.
• Взаимодействие с закупщиком, контроль качества и вкуса продукта.
• Составление расписания команды в соответствии с принятым и согласованным с штатным расписанием на месяц.
• Составление всех необходимых для работы внутренних Документов и контроль за их исполнением.
• Контроль соблюдения сотрудниками ротации продуктов и сроков годности, маркировки товара и товарного соседства, чистоты на кухне и на рабочем месте в течение дня, с учетом особенности нашей кухни, а именно отсутствия мест для хранения.
• Заполнение всех необходимых по СанПин журналов.

Финансовые показатели:

• Контроль ФК, ФОТ, % списаний.
• Контроль соблюдения ТТК всеми сотрудниками кухни.
• Контроль за проведением полной инвентаризации 30-го (31-го) числа каждого месяца. Анализ излишков, недостач и списаний после каждой инвентаризации не позднее 5 дней после нее. Анализ включает в себя аргументированные ответы на проблемные вопросы с возможным расследованием причин, повлекших их.

Команда:

• Обучение новых поваров не только нормам приготовления блюд и ТТК, но и позиционированию компании и правилам работы в ней.
• Организация внутренних собраний командой кухни и личных встреч: сбор обратной связи для улучшений, проговаривание спорных моментов.
• Соблюдение субординации, честность и справедливость по отношению ко всему коллективу компании.
• Контроль за стилем общения команды: на кухне запрещено ругаться матом, вести себя дерзко и грубо, работать в одиночку, а не в команде.
• Контроль за приготовлением стафф-еды каждый день в соответствии с Правилами еды для персонала.
• Забота о всех потребностях департамента кухни.

Что мы предлагаем тебе:

• Работа в стремительно развивающемся проекте, планируется масштабирование проекта в 2026-2027
• Обучающие тренинги от коллег и партнеров
• Активности для команды, культурные и спортивные мероприятия
• Скидки для сотрудников на любимые завтраки в кафе и доставке
• Незабываемые корпоративы
• Молодой, веселый и дружный коллектив — вместе мы создаем атмосферу, в которой хочется работать и развиваться