Операционный директор сети ресторанов в Аэропорту Пулково — Крафт

Gravitational Pull Group - гравитационное притяжение - это когда название говорит само за себя! Мы притягиваем лучшие идеи и лучших людей!

Вот уже более 11 лет мы успешно удивляем гастрономическими проектами в аэропортах и городах России. Наши рестораны находятся на территории аэропорта г.Санкт-Петербург, аэропорта г.Сочи, а также в г.Краснодар!

Мы ищем Операционного директора в сеть ресторанов. Нужен руководитель с опытом управления несколькими объектами, сильным пониманием ресторанной экономики. Важны системность, аналитика, управление людьми и ориентация на результат.

Ключевая цель должности: обеспечить стабильную и прибыльную работу всех объектов сети (выполнение финансовых планов, обеспечение высокого уровня сервиса, соблюдения операционных стандартов, выстраивание эффективной работы команд и системное повышение операционной эффективности).

• Управление операционной деятельностью сети и управляющими объектов.

• Обеспечение выполнения планов по выручке, среднему чеку, конверсии, операционной прибыли и др. ключевым показателям.

• Регулярный анализ P&L и показателей каждой точки: план/ факт, food cost, ФОТ, списания, потери, прибыльность.

• Выстраивание единой системы операционных стандартов: сервис, кухня, внешний вид, чистота, витрины, работа с гостями, открытие/ закрытие смен, контроль качества.

• Организация регулярных аудитов и работы по чек-листам, постановка задач управляющим и контроль их исполнения.

• Повышение эффективности работы управляющих: постановка KPI, регулярная обратная связь, контроль результатов, развитие управленческих компетенций.

• Управление численностью и эффективностью персонала совместно с HR: укомплектованность, подбор, адаптация, обучение, удержание сотрудников и снижение текучести.

• Контроль качества работы кухни, соблюдения технологических процессов, скорости отдачи, себестоимости, списаний и результатов инвентаризаций.

• Анализ продаж и клиентских показателей: динамика выручки, средний чек, конверсия, ассортимент, топ/ аутсайдеры, эффективность акций.

• Участие в разработке и внедрении мероприятий по повышению выручки точек.

• Взаимодействие с финансовым, коммерческим, HR и маркетинговым блоками для достижения общих бизнес-целей.

• Инициирование и реализация проектов по оптимизации процессов и затрат.

• Проведение регулярных выездов на объекты г. Краснодара и г. Сочи для контроля фактической ситуации и реализации корректирующих мероприятий.

• Подготовка регулярной управленческой отчетности.

• Опыт работы в ресторанном бизнесе / HoReCa от 5 лет.

• Опыт работы на руководящей позиции от 3 лет: операционный директор, территориальный директор, директор сети, руководитель группы ресторанов или аналогичная должность.

• Практический опыт управления несколькими объектами общественного питания одновременно (не менее 5 объектов).

• Хорошее понимание экономики ресторана: P&L, food cost, ФОТ, себестоимость, списания, потери, прибыль, план-факт.

• Умение работать с операционными показателями и принимать решения на основании цифр.

• Опыт внедрения стандартов, регламентов, чек-листов и систем регулярного контроля.

• Опыт работы с подбором, адаптацией, обучением, мотивацией и удержанием персонала.

• Практический опыт снижения текучести и повышения эффективности команд.

• Опыт работы с iiko.

• Готовность к командировкам в г. Сочи и г. Краснодар.

• Работа в стабильной и развивающейся ресторанной компании.

• Уровень заработной платы: от 180 000 руб. в мес. (на руки) + KPI (окончательно обсуждается по результатам интервью с успешным кандидатом).

• Официальное оформление и стабильная выплата заработной платы.

• График работы: 5/2.

• Работа на территории Аэропорта Пулково.

• Возможны командировки в г. Краснодар и г. Сочи.