Грибы с фото и названиями: викторина и справочник
Двадцать четыре вопроса тремя блоками: узнать гриб по снимку, найти его среди четырёх фотографий и ответить, по какому признаку отличают опасного двойника. Ниже справочник сорока грибов и десять пар, в которых путают чаще всего.
Важно: фотографии и признаки в викторине предназначены только для обучения. Не определяйте по ним съедобность грибов и не употребляйте гриб, если в определении есть сомнения.
—
—
—
Съедобные грибы и их ядовитые двойники
Десять пар, где съедобный гриб стоит рядом с тем, за который его принимают. Смотрите на ножку: кольцо, влагалище у основания и цвет пластинок говорят больше, чем шляпка.
Сорок грибов с фото и названиями
Съедобность, сроки и место: от белого гриба до бледной поганки. Зелёным отмечены съедобные, жёлтым — те, что требуют вымачивания или отваривания, красным — ядовитые.
| Фото | Гриб | Съедобность | Когда и где растёт |
|---|---|---|---|
| Белый гриб | Съедобный | Июнь–октябрь, в хвойных и лиственных лесах |
| Бледная поганка | Смертельно ядовитая | Июль–октябрь, в лиственных лесах |
 | Валуй | Условно съедобный | Июль–октябрь, после вымачивания и отваривания |
 | Волнушка розовая | Условно съедобная | Июль–октябрь, в берёзовых лесах, идёт в засол |
 | Вёшенка | Съедобная | Сентябрь–ноябрь, на пнях и стволах лиственных деревьев |
| Галерина окаймлённая | Смертельно ядовитая | Июнь–октябрь, на гнилой хвойной древесине |
 | Говорушка восковатая | Ядовитая | Август–октябрь, на опушках и лугах |
| Груздь настоящий | Условно съедобный | Июль–сентябрь, в берёзовых лесах, идёт в засол |
 | Груздь чёрный | Условно съедобный | Июль–октябрь, в берёзовых лесах, идёт в засол |
 | Дождевик | Съедобный молодым | Июнь–октябрь, пока мякоть внутри белая |
 | Дубовик | Условно съедобный | Июнь–сентябрь, в дубравах, только после отваривания |
 | Ежовик жёлтый | Съедобный | Август–октябрь, шипики вместо пластинок под шляпкой |
| Жёлчный гриб | Несъедобный | Июнь–октябрь, горечь не уходит при варке |
 | Зонтик пёстрый | Съедобный | Июль–октябрь, на опушках и полянах |
 | Козляк | Съедобный | Июль–октябрь, во влажных сосняках |
| Лисичка | Съедобная | Июнь–октябрь, почти никогда не бывает червивой |
| Ложная лисичка | Съедобная низкого качества | Август–октябрь, на подстилке и гнилой древесине |
| Ложноопёнок серно-жёлтый | Ядовитый | Июнь–ноябрь, пучками на пнях |
| Маслёнок | Съедобный | Июнь–октябрь, в молодых сосняках |
 | Моховик | Съедобный | Июнь–сентябрь, во мху и на опушках |
 | Мухомор вонючий | Смертельно ядовитый | Июль–октябрь, белая форма бледной поганки |
| Мухомор красный | Ядовитый | Июль–октябрь, в берёзовых и хвойных лесах |
 | Мухомор пантерный | Ядовитый | Июль–октябрь, опаснее красного |
| Опёнок осенний | Съедобный | Август–октябрь, пучками на пнях и стволах |
| Перечный гриб | Несъедобный | Июль–октябрь, вкус жгучий |
 | Подберёзовик | Съедобный | Июнь–октябрь, рядом с берёзами |
 | Подгруздок белый | Съедобный | Июль–октябрь, млечного сока нет |
 | Подосиновик | Съедобный | Июнь–октябрь, срез синеет и чернеет |
 | Польский гриб | Съедобный | Июль–ноябрь, в сосняках, срез синеет |
 | Рыжик | Съедобный | Июль–октябрь, в сосняках и ельниках |
 | Рядовка серая | Съедобная | Сентябрь–ноябрь, в сосняках, до заморозков |
 | Сатанинский гриб | Ядовитый | Июнь–сентябрь, в дубравах на юге |
 | Свинушка тонкая | Ядовитая | Июнь–октябрь, яд накапливается в организме |
| Скрипица | Условно съедобная | Июль–октябрь, только в засол после вымачивания |
| Сморчок | Условно съедобный | Апрель–май, требует отваривания со сливом воды |
| Строчок | Ядовитый | Апрель–май, содержит гиромитрин, варка не спасает |
| Сыроежка | Съедобная | Июнь–октябрь, кольца и влагалища нет |
| Шампиньон | Съедобный | Май–октябрь, на лугах, в парках, у дорог |
| Шампиньон желтеющий | Ядовитый | Июнь–октябрь, мякоть на срезе желтеет, запах аптечный |
 | Энтолома ядовитая | Ядовитая | Июнь–сентябрь, в дубравах и парках |
Сроки в таблице средние по средней полосе: на юге сезон начинается раньше и тянется дольше, на севере короче. Год на год не приходится — в сухое лето слой может сдвинуться на месяц.
Все 24 вопроса с ответами
Тот же список, что в викторине: вопрос, верный ответ и признак, по которому гриб определяют. Удобно, когда нужно повторить перед сезоном.
Показать 24 вопроса с ответами
| Вопрос | Ответ | Почему так |
|---|---|---|
| Что это за гриб? | Белый гриб | Плотная бочковидная ножка со светлой сеткой и трубчатый слой, который остаётся белым или желтеет. У жёлчного гриба сетка тёмная, а трубочки розовеют. |
| Что это за гриб? | Лисичка | Ровный яично-жёлтый цвет по всему грибу, волнистый край шляпки и толстые складки, спускающиеся на ножку. Мякоть плотная и почти никогда не бывает червивой. |
| Что это за гриб? | Мухомор красный | Красная шляпка с белыми хлопьями, кольцо на ножке и утолщение с остатками покрывала у основания. Хлопья смывает дождём — тогда мухомор опаснее всего похож на сыроежку. |
| Что это за гриб? | Подберёзовик | Серо-бурая шляпка и длинная ножка в тёмных чешуйках. У подосиновика шляпка оранжево-красная, а мякоть на срезе быстро синеет и чернеет. |
| Что это за гриб? | Опёнок осенний | Плёнчатое кольцо на ножке, чешуйки на шляпке и кремовые пластинки. У ложноопёнка кольца нет, а пластинки зеленовато-жёлтые. |
| Что это за гриб? | Бледная поганка | Мешковидное влагалище у основания ножки, кольцо и пластинки, которые остаются белыми в любом возрасте. Смертельно ядовита: одного плодового тела хватает взрослому человеку. |
| Что это за гриб? | Маслёнок | Слизистая блестящая шляпка, которую легко очистить от кожицы, жёлтые трубочки и кольцо на ножке. |
| Что это за гриб? | Сморчок | Вытянутая ячеистая шляпка на светлой полой ножке. У строчка шляпка бесформенная, похожая на мозг, и складчатая; ячеек на ней нет. |
| Где на фото «Подосиновик»? | Подосиновик | Оранжево-красная шляпка и тёмные чешуйки на ножке. Мякоть на срезе синеет, а затем чернеет — у подберёзовика такого нет. |
| Где на фото «Шампиньон»? | Шампиньон | Пластинки розовеют, а потом буреют и чернеют, у основания ножки нет мешковидного влагалища. У бледной поганки и мухомора вонючего пластинки белые всегда и влагалище есть. |
| Где на фото «Жёлчный гриб»? | Жёлчный гриб | Тёмная сетка на ножке и розовеющий трубчатый слой. Вкус жгуче-горький, от одного гриба портится вся кастрюля. |
| Где на фото «Ложноопёнок серно-жёлтый»? | Ложноопёнок серно-жёлтый | Серно-жёлтая шляпка, зеленоватые пластинки и голая ножка без кольца. Ядовит. |
| Где на фото «Груздь настоящий»? | Груздь настоящий | Воронковидная белая шляпка с мохнатой бахромой по краю и обильный белый млечный сок, который желтеет на воздухе. |
| Где на фото «Рыжик»? | Рыжик | Оранжевая шляпка с концентрическими кругами и оранжевый млечный сок, зеленеющий на срезе. |
| Где на фото «Зонтик пёстрый»? | Зонтик пёстрый | Крупная шляпка в бурых чешуйках на длинной ножке с подвижным кольцом, которое можно двигать пальцем. |
| Где на фото «Строчок»? | Строчок | Бесформенная бурая шляпка в извилистых складках, похожая на мозг или на грецкий орех. |
| Чем бледная поганка отличается от шампиньона? | У поганки пластинки всегда белые и есть мешочек у основания ножки | Главных признаков два: мешковидное влагалище у основания ножки и пластинки, которые остаются белыми в любом возрасте. У шампиньона пластинки розовеют, потом буреют, а влагалища нет. Размер и запах не признаки: они меняются от погоды и возраста гриба. |
| Как отличить белый гриб от жёлчного? | По сетке на ножке и цвету трубчатого слоя | У белого сетка на ножке светлая, трубочки белые или желтоватые, мякоть на срезе цвет не меняет. У жёлчного сетка тёмная, трубчатый слой розовеет, срез розовеет, вкус жгуче-горький. |
| Чем опёнок осенний отличается от ложноопёнка? | У настоящего есть кольцо на ножке, пластинки кремовые | У осеннего опёнка на ножке плёнчатое кольцо, пластинки кремовые или белые. У серно-жёлтого ложноопёнка кольца нет, пластинки зеленовато-жёлтые, а вкус горький. |
| Что делать с дождевиком, чтобы не спутать его с молодой поганкой? | Разрезать вдоль: у дождевика мякоть однородная и белая | Молодая бледная поганка в стадии яйца похожа на дождевик. Разрез вдоль решает вопрос: у дождевика мякоть однородная и белая, у поганки внутри уже виден силуэт будущей шляпки и ножки. |
| Свинушка тонкая — какой это гриб? | Ядовитый: яд накапливается в организме | Свинушку долго собирали и солили, но с 1981 года она отнесена к ядовитым: её вещества накапливаются в организме и разрушают эритроциты. Отравление может проявиться после многих лет спокойного употребления. |
| Почему лисичку редко находят червивой? | В ней есть вещество, губительное для личинок | В мякоти лисички содержится хиноманноза — она губительна для личинок насекомых и червей. Поэтому лисичка почти всегда чистая, в отличие от белого или подберёзовика. |
| Что означает пометка «условно съедобный»? | Гриб годится в пищу только после вымачивания или отваривания | Условно съедобные грибы содержат горечь или раздражающие вещества, которые уходят при вымачивании, отваривании со сливом воды или засолке. Так готовят грузди, волнушки, валуи, скрипицу. |
| Какой признак говорит об опасности надёжнее остальных? | Мешковидное влагалище у основания ножки | Влагалище у основания ножки есть у мухоморов, включая бледную поганку и мухомор вонючий. Поэтому ножку выкручивают целиком: у срезанного гриба этот признак остаётся в земле. Яркость и потемнение на срезе об опасности ничего не говорят: подосиновик синеет и при этом съедобен; бледная поганка невзрачная и смертельно ядовита. |
Три правила, которые повторяют все определители. Первое: гриб выкручивают целиком, иначе влагалище у основания ножки останется в земле, а это главный признак мухоморов. Второе: незнакомый гриб не кладут в общую корзину — обломки одного смертельно ядовитого способны испортить весь сбор. Третье: не берут старые, дряблые и червивые плодовые тела, даже если вид определён верно.
Если интереснее звери, рядом лежат викторина про животных на сорок шесть видов и викторина про породы собак.
Откуда фотографии
Снимки взяты из Википедии и Викисклада — заглавные фотографии статей о видах. В работу идут только кадры в общественном достоянии и под лицензиями CC0, CC BY и CC BY-SA. Условия CC BY и CC BY-SA требуют называть автора, поэтому по каждому снимку ниже указаны автор, лицензия и ссылка на исходный файл.
Авторы и лицензии всех 40 снимков
| Кто на снимке | Автор | Лицензия | Источник |
|---|---|---|---|
| Белый гриб | Holger Krisp | CC BY 3.0 | файл |
| Бледная поганка | Amanita_phalloides_1.JPG: User:Archenzo derivative work: Ak ccm | CC BY-SA 3.0 | файл |
| Валуй | Szabi237 | CC BY 3.0 | файл |
| Волнушка розовая | Strobilomyces | CC BY-SA 3.0 | файл |
| Вёшенка | voir ci-dessous / see below | CC BY 3.0 | файл |
| Галерина окаймлённая | Lebrac | CC BY-SA 3.0 | файл |
| Говорушка восковатая | Strobilomyces | CC BY-SA 3.0 | файл |
| Груздь настоящий | Игорь Лебединский | CC BY 3.0 | файл |
| Груздь чёрный | This image was created by user Ron Pastorino (Ronpast) at Mushroom Observer, a source for mycological images.You can con | CC BY-SA 3.0 | файл |
| Дождевик | Daniel Ullrich, Threedots | CC BY-SA 3.0 | файл |
| Дубовик | George Chernilevsky | Public domain | файл |
| Ежовик жёлтый | Holger Krisp | CC BY 3.0 | файл |
| Жёлчный гриб | Björn S... | CC BY-SA 2.0 | файл |
| Зонтик пёстрый | kilo | CC BY-SA 3.0 | файл |
| Козляк | автор не указан | Public domain | файл |
| Лисичка | Andreas Kunze | CC BY-SA 3.0 | файл |
| Ложная лисичка | Bubulcus | CC BY 3.0 | файл |
| Ложноопёнок серно-жёлтый | Jörg Hempel | CC BY-SA 2.0 de | файл |
| Маслёнок | Jerzy Opioła | CC BY-SA 3.0 | файл |
| Моховик | Daniel Ullrich, Threedots | CC BY-SA 3.0 | файл |
| Мухомор вонючий | Miika Silfverberg | CC BY-SA 2.0 | файл |
| Мухомор красный | Onderwijsgek | CC BY-SA 3.0 nl | файл |
| Мухомор пантерный | George Chernilevsky | Public domain | файл |
| Опёнок осенний | Jean-Pol GRANDMONT | CC BY 3.0 | файл |
| Перечный гриб | Jörg Hempel | CC BY-SA 2.0 de | файл |
| Подберёзовик | This image was created by user vesna maric (kalipso) at Mushroom Observer, a source for mycological images.You can conta | CC BY-SA 3.0 | файл |
| Подгруздок белый | Golf3 | CC BY-SA 3.0 | файл |
| Подосиновик | Hans Hillewaert | CC BY-SA 4.0 | файл |
| Польский гриб | Maronenröhling.jpg: H. Krisp derivative work: Ak ccm (talk) | CC BY 3.0 | файл |
| Рыжик | Lukas from London, England | CC BY-SA 2.0 | файл |
| Рядовка серая | Jerzy Opioła | CC BY-SA 3.0 | файл |
| Сатанинский гриб | Holger Krisp | CC BY 3.0 | файл |
| Свинушка тонкая | Joansfr | CC BY-SA 3.0 | файл |
| Скрипица | автор не указан | CC BY-SA 3.0 | файл |
| Сморчок | Bernd Haynold | CC BY-SA 2.5 | файл |
| Строчок | автор не указан | CC BY-SA 3.0 | файл |
| Сыроежка | This image was created by user Irene Andersson (irenea) at Mushroom Observer, a source for mycological images.You can co | CC BY-SA 3.0 | файл |
| Шампиньон | Thomas Pruß | CC BY-SA 3.0 | файл |
| Шампиньон желтеющий | This image was created by user Copyright ©2011 Byrain at Mushroom Observer, a source for mycological images.You can cont | CC BY-SA 3.0 | файл |
| Энтолома ядовитая | No machine-readable author provided. Archenzo assumed (based on copyright claims). | CC BY-SA 3.0 | файл |
Как пользоваться
- Снимок показывается крупно, из четырёх названий нужно выбрать одно.
- Обратный блок: гриб назван, среди фотографий нужно найти его.
- Кольцо, влагалище у основания ножки, цвет пластинок и трубчатого слоя, изменение мякоти на срезе.
- Сорок грибов с фото, съедобностью и сроками — от белого до бледной поганки.
Частые вопросы
Можно ли определять грибы по этой странице
Нет. Викторина тренирует узнавание и показывает, на какие признаки смотрят, но собранный гриб по фотографии в интернете не определяют. Освещение, возраст гриба и погода меняют вид до неузнаваемости, а у смертельно ядовитых видов есть съедобные двойники. При малейшем сомнении гриб не берут — это единственное правило, которое работает всегда.
Какие грибы путают чаще всего
Шампиньон с бледной поганкой, белый гриб с жёлчным, осенний опёнок с серно-жёлтым ложноопёнком и с галериной, лисичку с ложной лисичкой, маслёнок с перечным грибом, груздь со скрипицей, сыроежку с мухомором, сморчок со строчком, шампиньон с желтеющим шампиньоном. Все десять пар со снимками рядом разобраны на этой же странице.
Какой признак опаснее всего пропустить
Мешковидное влагалище у основания ножки: оно есть у мухоморов, включая бледную поганку и мухомор вонючий. Именно поэтому гриб выкручивают целиком: у срезанного этот признак остаётся в земле. Яркая окраска и посинение мякоти на срезе об опасности ничего не говорят: подосиновик синеет и при этом съедобен; бледная поганка невзрачная и смертельно ядовита.
Что значит «условно съедобный»
Гриб содержит горечь или раздражающие вещества, которые уходят при вымачивании, отваривании со сливом воды или засолке. Так готовят грузди, волнушки, валуи и скрипицу. Есть такие грибы сырыми или недоваренными нельзя.
Правда ли, что свинушку раньше собирали
Да, её десятилетиями солили и считали условно съедобной. С 1981 года свинушка тонкая отнесена к ядовитым: её вещества накапливаются в организме и разрушают эритроциты, а отравление может проявиться после многих лет спокойного употребления.
Откуда взяты фотографии
Из Википедии и Викисклада — заглавные снимки статей о видах, их ставят редакторы. В работу идут только фотографии в общественном достоянии и под лицензиями CC0, CC BY и CC BY-SA. Автор, лицензия и ссылка на исходный файл по каждому снимку указаны внизу страницы.
Что делать при подозрении на отравление
Немедленно вызвать скорую помощь. Симптомы отравления бледной поганкой появляются через 6–24 часа, когда яд уже подействовал на печень, и мнимое улучшение на вторые сутки не означает выздоровления. Остатки грибов и блюда сохраняют — они помогут врачам определить вид.
Похожие инструменты
Тридцать вопросов из шести областей с пояснением к каждому ответу, разбором по темам и поправкой на угадывание.
ОткрытьВикторина по географииДвадцать четыре вопроса с флагами стран: узнать страну по флагу, найти флаг по названию и ответить по карте.
ОткрытьВикторина про животныхДвадцать четыре вопроса с фотографиями: узнать животное по снимку, найти его среди четырёх и ответить про повадки.
ОткрытьВикторина про породы собакДвадцать четыре вопроса с фотографиями: узнать породу по снимку, найти её среди четырёх и ответить про происхождение.
ОткрытьВикторина: столицы странДвадцать четыре вопроса с фотографиями городов и таблица всех 197 стран мира с их столицами.
ОткрытьВикторина для детейДвадцать четыре вопроса с картинками про животных, природу и сказки плюс ещё двадцать запасных вопросов с ответами.
ОткрытьЕщё инструменты для SEO и маркетинга
Кластеризатор запросов, генераторы sitemap и robots.txt, минус-слова, разметка Schema.org и калькуляторы — в разделе инструментов.