Технолог (пищевое производство) — Лесные дали

Обязанности:

1. Разработка и усовершенствование технологических процессов:

* Разработка, внедрение и оптимизация технологических карт и инструкций для всех этапов производства картофельных полуфабрикатов.

* Анализ существующих технологий, выявление узких мест и разработка предложений по их усовершенствованию с целью повышения производительности, снижения себестоимости и улучшения качества продукции.

* Изучение и внедрение передовых отечественных и зарубежных технологий в области производства картофельных полуфабрикатов.

* Участие в проведении опытно-промышленных испытаний новых видов сырья, ингредиентов и технологических режимов.

2. Контроль качества продукции и сырья:

* Разработка и актуализация стандартов качества для сырья, материалов и готовой продукции.

* Организация и проведение входного контроля качества поступающего сырья (картофель, растительное масло, специи, упаковочные материалы и т.д.) на соответствие установленным требованиям.

* Контроль качества полуфабрикатов и готовой продукции на всех стадиях производства, включая органолептические, физико-химические и микробиологические показатели.

* Анализ причин брака, разработка и внедрение мероприятий по его предотвращению.

* Оформление документации, подтверждающей качество выпускаемой продукции (сертификаты, декларации, протоколы испытаний).

3. Управление производственным процессом:

* Контроль соблюдения технологических режимов, рецептур и санитарно-гигиенических норм на производстве.

* Мониторинг работы производственного оборудования, своевременное выявление и устранение отклонений от технологических параметров.

* Взаимодействие с инженерами и техническим персоналом по вопросам эксплуатации и обслуживания оборудования.

* Обеспечение рационального использования сырья, материалов и энергоресурсов.

4. Документация и отчетность:

* Ведение технологической документации (журналы, отчеты, акты, спецификации, технологические карты).

* Составление производственных отчетов, анализ показателей эффективности производства.

* Подготовка документов для сертификации продукции и прохождения аудитов.

* Участие в разработке и актуализации технической документации (паспорта, инструкции по эксплуатации, ТУ).

5. Обеспечение безопасности труда и санитарных норм:

* Контроль соблюдения требований охраны труда, промышленной безопасности и пожарной безопасности на производстве.

* Контроль соблюдения санитарно-эпидемиологических норм и правил (HACCP, ISO 22000, ХАССП) на всех этапах производства.

* Участие в разработке и проведении обучения персонала по вопросам охраны труда, производственной санитарии и безопасности сырья и продукции.

6. Внедрение инноваций и обучение персонала:

* Изучение и анализ рынка новых ингредиентов, добавок и упаковочных материалов. * Участие в разработке новых видов продукции и ассортиментной линейки.

* Обучение и наставничество младшего технологического персонала.

* Проведение инструктажей и тренингов для производственного персонала по вопросам качества, технологии и безопасности.

Требования:

• Высшее профессиональное образование (технология пищевых производств, химическая технология/технология продуктов общественного питания, технология мясной, рыбной, молочной или пищевой промышленности).
• Опыт работы на аналогичной должности на пищевом производстве (преимущественно производство полуфабрикатов) от 5 лет.
• Глубокое знание сырья (особенно картофеля) и его свойств, технологии его переработки - будет преимуществом
• Знание санитарных норм и правил, стандартов качества (ГОСТ, ТУ, HACCP, ISO 22000).
• Опыт работы с технологическим оборудованием для переработки картофеля. Навыки оптимизации производства и расчёта норм расхода.
• Умение разрабатывать технологическую документацию.
• Продвинутый пользователь ПК.
• Аналитический склад ума, системный подход к решению задач.
• Ответственность, внимательность к деталям, исполнительность.
• Коммуникабельность, умение работать в команде.
• Готовность к освоению новых знаний и технологий.

Условия:

• Официальное трудоустройство согласно ТК РФ.
• Конкурентоспособная заработная плата (обсуждается по итогам собеседования).
• Возможности для профессионального и карьерного роста.
• Работа в дружном коллективе.
• Предоставление служебного жилья.