Начальник цеха полуфабрикатов — Группа Отелей Легенда

В связи с открытием производственного цеха по изготовлению полуфабрикатов, рассматривается кандидат на вакансию: Начальник цеха полуфабрикатов (запуск с нуля)

Обязанности:

• Организовывать и контролировать производственный процесс в цехе изготовления полуфабрикатов (полуфабрикаты из мяса/птицы/рыбы, пельмени, вареники);
• Обеспечивать выполнение производственных планов по объёму и ассортименту, соблюдение сроков отгрузки и ритмичность работы цеха;
• Контролировать качество выпускаемой продукции на всех этапах: от входного контроля сырья до упаковки и маркировки готовой продукции;
• Вести учёт брака и разрабатывать меры по его снижению;
• Управлять коллективом цеха (мастера, технологи, операторы, упаковщики, грузчики): ставить задачи, распределять нагрузку, контролировать дисциплину, участвовать в адаптации новых сотрудников;
• Следить за соблюдением санитарных норм, правил пищевой безопасности (ХАССП), требований Роспотребнадзора, норм охраны труда и техники безопасности;
• Организовывать работу с оборудованием: контроль эксплуатации, взаимодействие с сервисными службами, планирование и контроль проведения технического обслуживания и ремонтов.
• Оптимизировать производственные процессы: снижать потери сырья, управлять нормами расхода, внедрять элементы бережливого производства;
• Вести оперативную отчётность по выпуску, остаткам, расходу сырья и материалов; участвовать в инвентаризациях;
• Координировать взаимодействие цеха со смежными подразделениями: склад, логистика, отдел снабжения;

• Высшее или среднее профессиональное (техническое/пищевое) образование;
• Опыт руководящей работы на пищевом производстве от 3 лет, желательно в цехах по изготовлению полуфабрикатов;
• Знание технологии производства полуфабрикатов, нормативной документации, рецептур и технологических карт;
• Понимание принципов ХАССП, СанПиН, технических регламентов Таможенного союза (ТР ТС) применительно к пищевой продукции;
• Навыки планирования производства, расчёта норм расхода сырья, работы с производственной отчётностью;
• Уверенное владение ПК (Excel, 1С — желательно).

Условия:

• График 5/2
• Официальное оформление по ТК РФ
• Заработная плата оговаривается по итогам успешного собеседования.

Место работы: Советский район, ул. Пограничников 40/3