Главный технолог по тесту / менеджер по качеству в Додо Пицца — Додо Пицца Тюмень

Додо Пицца — часть международной сети родом из России. Мы развиваем Додо в Тюмени с 2015 года.

Для нас качество — не формальность, а один из главных принципов работы. Наша команда ежегодно получает признание среди франчайзи Додо, в том числе награды «Партнёр с самой высокой оценкой здоровья сети» и «Партнёр с безупречным качеством».

Ищем главного технолога, который станет владельцем этого направления: человека, для которого небольшое отклонение — повод разобраться в причине, а хороший результат — тот, который можно стабильно повторить снова и снова.

Чем предстоит заниматься:

• развивать технологию приготовления теста и системно повышать качество продукта;
• контролировать параметры технологического процесса и выявлять даже небольшие отклонения;
• разбираться в причинах нестабильности и находить решения, а не просто устранять последствия;
• создавать и совершенствовать стандарты, технологические карты и инструкции;
• контролировать соблюдение технологии на производстве и в пиццериях сети;
• проводить аудиты, анализировать результаты и внедрять улучшения;
• обучать сотрудников производства и помогать внедрять единые стандарты;
• участвовать в запуске новых производств и внедрении новых технологий;
• тестировать ингредиенты, оборудование и производственные решения;
• систематизировать знания и формировать базу экспертизы по направлению «Тесто».

Какого результата мы ждём

• единый и воспроизводимый стандарт качества теста;
• стабильное качество продукта во всех пиццериях;
• снижение технологических отклонений, списаний и рекламаций;
• понятная система объективной оценки качества;
• рост компетенций сотрудников производства;
• накопленная и систематизированная база знаний по технологии теста.

Нам точно по пути, если вы

• внимательны к деталям и замечаете отклонения, которые другие могут пропустить;
• требовательны к качеству и не готовы останавливаться на результате «в целом нормально»;
• любите искать первопричину проблемы и проверять гипотезы;
• предпочитаете опираться на показатели, технологические параметры и факты;
• умеете превращать собственную экспертизу в понятные стандарты, которыми смогут пользоваться другие;
• имеете высшее профильное образование в сфере пищевых технологий, хлебопечения или смежных направлений;
• имеете опыт работы от 3 лет в хлебопекарном производстве, ремесленной пекарне, производстве тестовых полуфабрикатов, пиццы или другом пищевом производстве;
• умеете обучать людей и добиваться соблюдения единых стандартов.

Что предлагаем

• работу в стабильной компании, которая развивается: 8 действующих пиццерий + 2 в предзапуске;
• возможность стать владельцем одного из ключевых производственных направлений компании;
• реальное влияние на качество продукта всей сети пиццерий в Тюмени;
• профессиональную самостоятельность и пространство для внедрения улучшений;
• график 5/2 с 08:00 до 17:00;
• место работы: ул. 30 лет Победы;
• достойную оплату труда;
• официальное трудоустройство;
• компенсацию фитнеса;
• скидку на всё меню Додо Пицца;
• команду, которая готова поддерживать изменения и развитие.

Если для вас тесто — это не просто рецепт, а точная технология, где имеют значение температура, время, сырьё, процесс и каждая деталь, — будем рады познакомиться.