Банкетный управляющий-менеджер

БЮРО хороших событий — это 7 уникальных пространств в Москве для проведения мероприятий. Мы на рынке уже более 5 лет и продолжаем стремительно развиваться в отрасли организации мероприятий. За это время мы провели 1915 веселых вечеринок и сделали счастливыми 41000 гостей.

Чем предстоит заниматься:
• Развитие кухни с нуля: формирование концепции собственной кухни лофта, подбор оборудования, разработка технологических карт, стандартов подачи и контроля качества.
• Создание меню и смет: разработка банкетных и фуршетных меню совместно с поваром, расчёт себестоимости, составление смет для клиентов с учётом бюджета и пожеланий. Нам поступают беспрерывно заявки на кейтеринг, холодные продажи не потребуются.
• Организация персонала: найм и управление кухонной командой и обслуживающим персоналом (официанты, бармены, повара, помощники). Выбор формата: собственники в штате или привлечение на разовые смены.
• Подбор и аренда оборудования: поиск поставщиков, аренда мебели, посуды, текстиля, кухонного оборудования для конкретных мероприятий, контроль своевременной доставки и возврата.
• Координация мероприятий: контроль подготовки фуршета/банкета к празднику, составление ТЗ для площадки, расстановка персонала, взаимодействие с заказчиками и подрядчиками.
• Финансовая прозрачность: учёт затрат, отчётность перед руководством, контроль рентабельности каждого события.

• Ежемесячная отчетность: отчет о проделанной работе на встрече с руководителями компании.

Что мы ожидаем от вас:
• Опыт работы в ресторанном или событийном бизнесе: банкетный менеджер, шеф-повар, управляющий кафе/ресторана или ивент-менеджер с пониманием кухни.

• Понимание основ организации питания на мероприятиях: расчёт порций, логистика, санитарные нормы.

• Навыки составления смет, работы с поставщиками и контроля бюджета.

• Лидерские качества: умение быстро собрать команду на разовое событие и наладить работу постоянного персонала.

• Готовность работать в свободном графике (мероприятия обычно проходят в выходные и вечерние часы) — вы сами планируете свою загрузку.

• Ответственность и многозадачность: умение одновременно контролировать кухню, сервис и техническую часть.

Условия работы

• Проектная занятость с возможностью постоянного сотрудничества и расширения зоны ответственности.

• Работа в красивых лофтах, интересные события.

• Свободный график — ориентируемся на даты мероприятий, без строгой привязки к офису. Но с четкими временными регламентами ответов клиентам.

• Вы сами формируете структуру кухни и персонала — это реальная возможность реализовать свои идеи.

• Помещение для кухни находится по адресу: Москва, песочная аллея, 5 (лофт Виола).

• З/п: фиксированная часть 70 000 руб. + 30% от чистой прибыли кухни. Испытательный период 2 мес. Далее по итогам работы условия корректируются.

Присоединяйтесь к нам и станьте частью нашей истории успеха!