Заместитель бренд-шефа

«Дядя Вано» - динамично развивающаяся сеть ресторанов грузинской кухни.
Каждый день мы радуем Гостей вкусными блюдами за разумные деньги, приятной атмосферой и, конечно, душевным сервисом.
Главный секрет нашего успеха – профессиональная дружная команда людей, влюблённых в своё дело!

«Дядя Вано» приглашает в команду ЗАМЕСТИТЕЛЯ БРЕНД-ШЕФА.

Задачи заместителя бренд-шефа:
• Администрирование стандартов и процессов при формировании основного и сезонных меню: обеспечение ресторанов актуальными ТТК, фотоэталонами, контроль внешнего вида блюд (фото и видео фиксация), аудит качества после запуска меню, участие в обучении шефов, контроль остатков выводимого сырья.
• Участие в процессе проработки нового сырья.
• Организация и контроль проработок сырья по графику или результатам ревизий, предоставление данных для расчета себестоимости и постановка задач на дополнительные проверки при выявлении спорных остатков.
• Контроль затрат и участие в оптимизации расходов по производственным статьям затрат, также ФОТ.
• Производственный аудит.
• Контроль проведения инвентаризаций и готовности производства ресторанов, анализ их результатов с последующей разработкой планов корректирующих мероприятий и согласованием списков на удержание средств.
• Внедрение и операционный контроль соблюдения текущих и новых стандартов сети через шеф-поваров ресторанов.
• Ежедневный мониторинг и разбор отзывов гстей с шеф-поварами, назначение корректирующих мероприятий и формирование еженедельной отчетности для бренд-шефа.
• Формирование команды шеф-поваров: проведение собеседований, принятие решения о приеме и введение в должность с последующей аттестацией на допуск к самостоятельной работе.

Условия и преимущества работы:
• Пятидневная рабочая неделя.
• Стабильность и уверенность: официальное трудоустройство с первого дня, прозрачная система мотивации.
• Опытные наставники: поддержим и поможем адаптироваться.
• Профессиональное и карьерное развитие: возможность сделать свой вклад в развитие сферы гостеприимства и сервиса.
• На одной волне: среди главных преимуществ работы в сети сотрудники отмечают нашу команду (по данным портала DreamJob и внутренних опросов сотрудников)!

Наши ожидания от кандидатов:
• Профильное образование.
• Опыт работы на должности с аналогичным функционалом не менее двух лет. Приветствуется опыт работы в сетевых проектах.
• Уверенное знание законодательства РФ в сфере питания, ХАССП (НАССР), СанПиН, требования охраны труда и пожарной безопасности.
• Опыт разработки ТТК, калькуляции себестоимости, обеспечения стабильного качества блюд.
• Навыки организации технологических процессов, планирования загрузки кухни, знание оборудования и принципов безопасной эксплуатации.
• Опытный пользователь ПК, iiko.
• Управленческие навыки: формирование команды, мотивация, обучение команды кухни

«Дядя Вано» открывает двери для новых сотрудников! Присоединяйся!